“一場秋雨一場寒，十場秋雨要穿棉”，身處河南的小編真的被河南的溫度吓壞了，怪不得大家都說，春秋留在了戰國，河南隻有冬夏。前一天還是三十多度，第二天就降到十多度，傳說中的“滿30減20”可算是見識到了。

天氣越來越冷，今天給大家推薦5道熱乎乎的炖菜，有葷有素，菜品多樣，每天換着花樣做，暖身又暖胃！

1、準備半斤五花肉，切成薄片後放入盆中，加食鹽，胡椒粉，料酒各适量，放入姜片，蔥片，花椒，抓拌均勻，腌制10分鐘。一小塊冬瓜，削皮後去掉内瓤，再切成薄片，放入小盆裡面。

一塊紫菜，放水盆中泡開，再準備幾根青菜葉備用。一段大蔥切成斜片，一小塊生姜切成姜片，在一起，再放入八角兩粒。準備一個湯盆，把泡好的紫菜泡進去。

肉片腌好以後，揀出蔥姜，打入一個雞蛋，再抓入适量的玉米澱粉，攪拌均勻。

2、炒鍋燒熱倒入食用油，等油溫至五成熱時，把肉片下鍋，翻動幾下，中火炸3分鐘，炸至肉片金黃酥脆時，撈出控油，放在菜闆上，從中間切開。

3、鍋内留少許底油，放入蔥姜和大料爆香，加适量清水，水開後下入肉片，大火煮2分鐘，再下入冬瓜片，繼續煮1分鐘，用勺子推動幾下，使食材受熱均勻。

4、下入青菜葉，放食鹽，胡椒粉，白糖各适量，攪拌化開調料，即可關火，再淋入少許芝麻油增香，即可起鍋盛入湯盆中，最後撒上少許蔥花點綴，美味即成。

1、一把幹粉條，放入熱水盆中，泡15分鐘。5片白菜葉，洗淨後切成段，放入盆中。

半斤五花肉，切成薄片，放入盆中備用。一段大蔥白，切成馬蹄片、一塊生姜切成姜片，幾粒紅幹椒，一粒八角，幾粒花椒，放在一起。

幾根蒜苗切碎，放入盆中。粉條燙軟之後，放入盆中。

2、起鍋燒油，滑鍋後倒出再加少許涼油，下入肉片，炒出肥油，然後放蔥姜和紅幹椒爆香，再放點蚝油，老抽，翻炒化開後，倒入白菜幫翻炒幾下，再下入白菜葉繼續翻炒。

再從邊淋入适量生抽，繼續翻炒幾下，加适量清水，放食鹽、雞粉、胡椒粉、白糖各适量，攪拌化開，下入粉條。

3、等湯汁煮開以後，中小火連續炖半個小時，然後把蒜苗倒進去，再淋入少許芝麻油，關火起鍋裝入盆中，再放上少許香菜，即可上桌食用。

1、準備25克紅松菌，放入水盆中，浸泡15分鐘。半隻三黃雞，先切掉雞爪尖，再斬成大小均勻的雞塊，放入盤中。

一小塊生姜，切成姜片，一個小蔥結，幾粒青花椒，一粒八角，放一起備用。

2、起鍋燒水，涼水下入雞肉，再加适量料酒去腥，等水燒開後，撇去浮沫，焯水兩分鐘，撈出控水。

3、另起鍋加半勺食用油滑鍋，再倒入少許食用油，雞塊下鍋快速翻炒幾下，加入适量食鹽，翻炒均勻，倒入漏勺中控油備用。

4、鍋内再加适量清水，倒入蔥姜和大料，加入食鹽、胡椒粉，等水燒開後，下入雞塊，開大火炖煮兩分鐘，然後把雞肉和湯汁一起倒入砂鍋中，改中小火炖煮20分鐘。

5、把泡好的紅松菌撈出，放入清水中，再淘洗一遍，擠幹水分放入小盆中備用。

6、炖煮好了之後，掀開鍋蓋，倒入紅松菌，再炖煮10分鐘，然後放雞粉、白糖各1克，再把雞塊和湯汁一起裝入湯盆中，放少許蔥花和香菜，即可上桌食用。

1、準備兩張豆腐皮，切成條，放入盆中備用。一小把韭菜，洗淨後切成段，放入盆中。

一塊豬瘦肉，切成細絲，放入盆中，加食鹽、胡椒粉、料酒、生抽，拌勻後腌制5分鐘。

兩根小蔥切成段，一塊生姜切成姜片，幾顆大蒜切成蒜片，幾粒紅幹椒，放在一起。幾個平菇，撕成條狀。一把黃豆芽，洗淨後放入盆中。

2、起鍋加水，大火燒開，豆腐皮下鍋，焯水1分鐘，撈出控水。然後倒入豆芽、平菇，繼續焯水1分鐘，然後撈出控水，和豆腐皮放在一起。

再下入一把紅薯粉條 煮兩分鐘後撈出。

3、重新起鍋，加一勺食用油，油熱以後，倒入蔥姜幹辣椒爆香，放一勺豆瓣醬，翻炒化開， 炒出紅油。

倒入肉絲，翻炒幾下，添入适量清水，放食鹽、十三香、胡椒粉、老抽、生抽各适量，攪拌化開。

4、開大火把水燒開，下入配菜，改中火炖五分鐘，加入少許蚝油、雞精，攪拌化開調料。

倒入韭菜段，30秒後即可關火，最後加一點芝麻油，攪拌均勻，起鍋裝盤，然後盛入湯盆中即可。

1、準備一根玉米，切成小段；一根胡蘿蔔，切成滾刀塊。再準備一斤排骨。

一段大蔥切成馬蹄塊，生姜切成姜片，放碗中備用。

2、起鍋燒水，加點料酒，倒入排骨，翻動幾下，焯水2分鐘，倒出控水。

3、砂鍋裡加适量清水，放入蔥姜和八角，水開後下排骨，炖半個小時，再把胡蘿蔔和玉米放進去，繼續炖煮10分鐘關火。

4、然後把炖好的排骨倒入炒鍋中，放食鹽、胡椒粉、味精各适量，攪拌化開，撈出八角，再煮5分鐘，即可關火起鍋，裝入盆中。

最後再放上幾朵香菜，淋上少許芝麻油，上桌食用。

低溫天氣最适合吃上一頓熱氣騰騰的炖菜，有菜還有湯，吃在嘴裡，暖在心裡，美滋滋！喜歡的朋友趕緊收藏學學，做給家人吃！#秋日生活打卡季#

（第一名廚編輯：明明）

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