大蒜的花是蒜薹頂部的總苞，也就是蒜帽那個小疙瘩，它以下的蒜薹是花莖。

無論是春蒜還是秋蒜，大蒜要想開花，需要低溫春化，才能形成花芽，以後随氣溫的升高，花芽分化抽薹和分瓣，否則以後隻能形成獨頭蒜。

也就是說要适時播種，即“白露早，寒露遲，秋分種蒜正當時”，“七大八小九不栽，十月栽下無蒜薹”，“春分不在家，夏至不在地”。

再就是，大蒜需要經過一定的光照條件，這樣花芽才會抽薹，即花莖，以後才能形成總苞，并開花。

第三就是營養，營養不足花芽分化不好或不分化，隻長蒜瓣而不抽薹（花莖），也就不能開花了，形成無薹蒜。

所以說，要想大蒜開花，必須經低溫春化，還需要充足的營養和中等的光照，否則是見不到花的。

其實吧，在大蒜的栽培過程中，我們是很難見到大蒜開花的，一是因為多數品種的大蒜隻抽薹不開花，或僅有退化的花，二是因為不等它開花就提薹了，它那有時間來開花呢？

不過在蒜薹的儲存過程中，也會看到花，還會見到天蒜，即它的種子，是很小很小的小蒜瓣，它可以用來作蒜種，不過種出來的是些獨頭蒜，再用這些獨頭蒜作種，下一代就是正常的大蒜，是改良大蒜的好材料。

第一，選擇品種

大蒜品種很多，有些大蒜品種不容易抽薹，那就無所謂花了。如川西大蒜，狗牙蒜，馬牙蒜等不易抽薹，這些品種的大蒜播種後，不見蒜薹那會有花呢？

所以，我們要想讓大蒜開花，必須得選擇抽薹易的品種，如華農，紫皮大蒜等。有一種地方品種的大蒜叫蔡家坡紫皮大蒜，它留薹後很容易形成花。

第二，晚抽薹

大蒜開花并不是我們需要的，它一旦開花，說明蒜薹都老了，沒有經濟價值了。

一般來說，大蒜從花芽分化到采薹需要40來天的時間，當蒜帽變淡發白時就是采薹的較佳時間，此時花苞并沒有破裂，也不見花。如果你想讓它開花，那就得遲采薹，直到它們蒜帽破裂出花。

第三，适時播種

這個我上面已說了，在此不再啰嗦了哈。就是得經低溫，否則不會有花芽。秋播大蒜基本都能抽薹，春播大蒜有時隻長蒜頭不見蒜薹，這主要是播種時間的問題，歸根結底還是溫度的影響，不經低溫難見彩虹，即花。

第四，光照和營養

光照我們很難控制，你不是神，陰晴圓缺不歸我管，也管不着。但适時播種則可以解決光照時數，長日照和較高溫度，大蒜才開始花芽分化，抽生花薹，進而開花。

營養我們可辦到，就是施用足量的有機肥和适量的化肥，這個就不用多說，凡是種大蒜的沒有不舍得投資的。

第五，水分

大蒜在幼苗期以見幹見濕為好，葉片旺盛生長期需要多澆水，促進植株生長，為花芽的分化打好基礎，蒜薹伸長期更得多澆水，催苗催薹催節快長，也可促花盡快形成，蒜頭膨大期也得大量澆水，“要長蒜泥裡陷”，不過到了蒜頭的膨大後期得控水。

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