胡椒粉是咱們日常生活當中經常要用到的調料之一，不管是炖魚湯、炖雞湯還是炖羊肉湯等，隻要需要去腥，一般都會來一兩勺胡椒粉調味，而胡椒粉咱們雖然經常用，但是許多人卻不知道胡椒粉具體是什麼粉，要知道胡椒本身也分黑胡椒和白胡椒，二者味道顔色完全不同，那麼胡椒粉到底是什麼粉呢？和白胡椒有啥區别呢？下面麟大大就為大家來一一解答。

1、原料區别。胡椒粉又叫古月粉，是指用胡椒碾壓制作的粉末，而白胡椒屬于胡椒，是制作白胡椒粉的原料之一；

2、外觀區别。胡椒粉包括黑胡椒粉和白胡椒粉，所以顔色有黑色也有白色，并且都是 粉末，而白胡椒顧名思義是白色的，且為未打磨的小顆粒狀；

3、氣味區别。胡椒粉因為打磨成粉，所以氣味比較濃烈，其中黑胡椒粉的氣味又比白胡椒粉更刺鼻，而白胡椒本身是未打磨的胡椒顆粒，所以氣味略淡，不刺鼻；

4、味道區别。胡椒粉味道辛辣，入口濃烈刺激，其中又以黑胡椒粉味道更為濃烈辣喉，而白胡椒本身味道較淡，入口微辣不刺激；

5、烹饪區别。胡椒粉因為都是粉末，所以調味不耐熱，一般适合出鍋前或者腌制時添加，而白胡椒是小顆粒，味道釋放慢，需要炖湯或者紅燒菜品添加使用為佳。

1、白胡椒粉适合炖湯、清蒸等清淡菜品。因為白胡椒本身氣味較淡，主要作用是為了去腥，所以加入清淡菜品中也不會影響原本菜品的味道，因此清蒸魚、羊肉湯這些菜品都有大量使用白胡椒粉，不過一般炖煮湯品隻能在最後加入，避免加入過早久煮失去味道；

2、黑胡椒粉适合油煎、燒烤、爆炒等重口味菜品。因為黑胡椒粉本身氣味更加濃烈刺鼻，所以很容易幹擾本身菜品的味道，如果在湯品或清蒸魚中使用容易幹擾原味，而油煎、燒烤、爆炒這類菜品本身需要味道足，味道濃郁才好吃，所以黑胡椒粉更适合這些菜品，也需要在最後出鍋前加入為佳，氣味釋放最香濃；

3、白胡椒需要長時間高溫炖出香味。白胡椒和白胡椒粉一樣适合清淡菜品湯品，但白胡椒更加耐熱，需要長時間炖煮才能煮出香味，因此需要提前加入炖煮；

4、黑胡椒則不推薦直接加。因為黑胡椒本身味道重，不管什麼時候加都可以，但是因為直接加黑胡椒内側的味道會釋放不出來導緻浪費，直接磨成黑胡椒粉反而可以少量多用的釋放出更多椒香味，不造成浪費。

市面上常見的胡椒粉是白胡椒粉。因為胡椒默認就叫白胡椒，因此大家原來上市場買到的胡椒粉一般都是白胡椒粉，而黑胡椒粉一定會标明更大的字體“黑胡椒粉”，因為以前黑胡椒粉在國内用的并不多，而現在黑胡椒粉因為牛排的流行也日益銷量大漲甚至超過了白胡椒粉，因此現在如果上市場或者超市買胡椒粉一定要先問清楚是黑胡椒粉還是白胡椒，可别買錯了哦！

其實胡椒粉和白胡椒還是存在很大區别的，大家看完後建議收藏再買，可别弄錯了哦！我是麟大官人，一個生活不怎麼樣卻喜歡唠叨美食的90後宅男，如果您看完本文後有幫助或覺得喜歡，可以點擊紅色 号關注“麟大官人”進行保留，我會每天為您更新分享更多的美食知識、美食技巧和美食開箱測評視頻，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，麟大官人感謝大家的觀看，我們明天再見！

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