豬皮雖然看起來不是很出彩，但也是經常會被忽略掉的一種豬肉食材。它的營養價值卻是非常高的，在《本草綱目》中對它就有記載，可以治療咽痛和少陰下利等。

這種食材在現今社會中食用也是比較廣泛的，而且它也可以單獨被制作成一種美食就是“豬皮凍”。豬皮凍在很多地區是有悠久的食用習慣的，因為随便拌一下就是美味的涼菜了。

豬皮中有很多的營養物質，對于人體的營養補充也有很大的作用和功效。用它制作的豬皮凍，也是有很高的營養補充作用。整體制作所需的食材并不是很多，其中最主要的就是要使用豬皮。

為了讓豬皮凍的顔值更高，大家也可以在其中加入一些胡蘿蔔，這樣也能提高豬皮凍的營養性。豬皮凍做好之後，用調味品調拌味道是很不錯的，是家常必備菜品之一。

【菜名】:豬皮凍

【所需配料】:胡蘿蔔、豬皮、香菜

【烹饪過程】：

1、先要處理一下豬皮，把它們外皮上的毛處理掉，做好清洗，同時在鍋中加入清水把豬皮加入到鍋中。

2、豬皮在煮制階段要在其中加入适量的料酒，這樣能讓豬皮沒有腥味，大火煮沸之後，再繼續煮制5分鐘左右。

3、豬皮煮制完成後，要把它上面的一些油脂完全處理掉。這是一個比較細緻的活，因為已經煮制過了，處理油脂也會變得更簡單一些。處理幹淨後，把豬皮切成條狀備用。同時也要準備一些輔料和胡蘿蔔丁備用。

4、鍋中加水，把八角、蔥段、姜片等加入其中煮到水沸騰為止。

5、煮沸之後，把之前切好的肉皮加入到鍋中一起炖煮，這時可以适量地加入一些鹽和生抽，鹽可以少放一點，避免之後涼拌味道太鹹。

6、完全煮沸之後，轉成小火炖煮40分鐘左右，在這期間要不斷攪拌肉皮，避免有粘鍋和糊鍋的問題發生。在出鍋前10分鐘，把之前切好的胡蘿蔔丁加入肉皮之中，可以切得盡量小一點。

7、之後把肉皮和湯汁一同倒入一個容器中，可以密封之後放入冰箱冷藏，整體凝固之後豬皮凍就完成了。

8、凝固時間最少要2個小時，最好是時間再長一點，之後把它倒扣倒出。

9、整體質地是很嫩滑的，而且口感也很Q彈。

10、可以加入香菜、蒜末、生抽、醋等一起調拌。

11、按照個人喜好調拌好後，是一道不錯的風味。

【烹饪技巧】：

1、豬皮可以提前清理一下，一般不焯水做油脂清理會有點麻煩，焯水後可以讓油脂更好脫落，可以節省很多的時間。

2、豬皮在炖煮的時候，可以少量加入鹽，這樣之後調拌時可以按照個人口味再加鹽。

3、除了胡蘿蔔之外，大家還可以在其中加入玉米粒、煮好的黃豆粒等，風味也很不錯。

4、冷凍階段最少需要2小時左右，如果想要讓風味更好，可以把豬皮凍冷藏一晚上，這樣能讓豬皮凍更Q彈好吃。

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