做鴨腿方法?主料:大鴨腿一隻 西葫蘆 胡蘿蔔,接下來我們就來聊聊關于做鴨腿方法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
主料:大鴨腿一隻 西葫蘆 胡蘿蔔。
調味品:蒜瓣、花椒、桂皮、八角、姜片、冰糖、鹽。
鴨腿加料酒焯水,撈起瀝幹,鍋中水倒出,鍋擦幹小火下鴨腿翻炒、不必放油,鴨皮的脂肪層非常肥厚。
直至得足量鴨油,且腿兩面金黃。
撈起鴨腿,下冰糖炒至熔化焦黃。
下鴨腿炒上色。
加入及至鴨腿的開水,開大火。
放入蒜瓣、八角、桂皮、姜片、花椒、料酒,待沸騰開小火煮半小時。
加入醬油、鹽。
撇除花椒等調味品,煮至湯汁收幹。
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