近幾年來，全麥面包突然走紅了！

在一些飲食網站上，我們會看到類似這樣的話語：“世界頂級模特的健康菜單中，可能沒有牛肉、沒有雞蛋、沒有通心粉，但是一定會有全麥面包。”出于追逐健康生活理念的需要，全麥面包越來越受到推崇。

然而，昨天，我在知乎上看到有人問了一個問題：“經常看到有人推薦的減肥食譜裡建議早餐吃兩片全麥面包，但是我看了下一般全麥面包的熱量都有1000 KJ。熱量這麼高怎麼還能減肥呢？是不是還吃兩個小包子更靠譜啊？”

這個問題火了，好多大神在下面做了各種專業的回答。

首先我們來說下什麼叫全麥面包？到底能不能減肥？

全麥面包是指用沒有去掉外面麸皮和胚芽的全麥面粉制作的面包，有别于用精白面粉（即麥粒去掉麸皮胚芽）制作的一般面包。

麸皮部分富含B族維生素、蛋白質和膳食纖維，但質地粗糙，口感不佳。隻有含胚芽、胚乳和麸皮三部分的面粉才是真正的全麥粉，其色黑、質粗、肉眼可見麸皮，使用時要與一定比例的精白面粉混合，保質期較短。

可見，全麥粉比精米白面相比，保留了較多的礦物質和膳食纖維，能使食物膨脹，增加糞便的體積，促進胃腸的蠕動，促進排便。而且，會與其他一起攝入的食物混合而成膠狀，減緩碳水的吸收速度，特别産生飽腹感，長時間不餓。

所以，吃全麥面包确實是有利于減肥的。

但是，市面上很多賣的全麥面包，為了降低成本，其實很多都是“假”全麥面包，多吃不僅不能減肥，反而可能越吃越胖了。

第二個問題，如何判斷真假全麥面包？

1.看配料表。按照我國現行的《食品安全國家标準預包裝食品标簽通則》的規定，配料需按照加入量的遞減順序進行排列。

所以，配料表中排名第一或并列第一（約占50%或以上），那就證明含量是在其中是最高的；

如果裡面沒有全麥粉，或者排名較後，也證明全麥面的含量特别少；

如果隻有小麥粉和麸皮，那麼營養價值也會大打折扣；

如果還有着色劑的，那更能證明這就是假冒的全麥面包或者是全麥含量很低的面包而已。

我去某寶網上随意找了一個全麥面包，看看配料表 ，天哪！全麥粉在配料表中都不知道排哪裡去了！明顯太不符合了！

再來一個，看下圖，也是某寶的紫薯全麥面包，配料表全麥粉在第3位，而且，也沒有标注百分含量，明顯也不是真正的全麥面包。

2.看顔色

全麥粉或黑麥粉保留了糊粉層，所以全麥面包成褐色，而不是像普通面包那樣潔白。

但是，又有新聞爆出，很多假的全麥面包用焦糖色素來着色，使普通的面包烤出來也是褐色。（吃貨們真是太難了，大家要擦亮眼睛啊，看看配料表中有沒有着色劑。）

3.看麸皮

麸皮是判斷是否為全麥粉的一個重要标志，真正含有全麥粉的面包不僅表面有麸皮，切塊後，橫切面也有麸皮，麸皮越多，纖維含量越豐富。

4.嘗口感

由于麸皮的存在，所以真正的全麥面包不會質地松軟，不會拉絲一般比較粗糙，說實話，健康和口感有時候真的難兩全，其實真心不會太好吃。

5. 看能量表

全麥面包一般制作都是低脂低糖低熱量，能量表應該低于1000千焦，才能減肥。

我們随便來看一個普通的軟面包的熱量表，我也是某寶随意找的，每100克含能量1668千焦，很高哦！

而剛才上面那個紫薯全麥的，含能量也超過1000千焦，所以這些都不能算真正的全麥面包，根本不能減肥，隻會越來越胖。

所以，知乎那個說全麥面包超過1000的，其實都是假全麥面包。

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看看配料表，全麥粉含量超過50%，而且是高膳食纖維，另外還添加了亞麻籽，超級飽腹感的好東西。

再看下能量表，每100克隻含895千焦，低于1000，脂肪隻有0.6克，膳食纖維卻很高，所以，這才是真正的健康瘦身面包。

那麼，全麥面包買回家，怎麼吃才健康呢？

千萬不要過分單一食用全麥食品，會造成人體攝入營養不均衡。所以，無論是将全麥面包作為早餐，還是中餐、晚餐，都應該适當搭配些肉類、雞蛋、奶類、堅果類食物以及足量蔬菜，以确保膳食均衡。

哎呀，說了這麼多，現在你學會怎麼分辨真假全麥面包了嗎？

真正的含50%全麥面包吃上2片就飽，确實能瘦身；而2個精米白面的小包子，根本吃不飽，而且還不知道裡面什麼餡料，想靠包子減肥，那肯定是不靠譜的哦！

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