勾芡的水澱粉是什麼東西?烹調中經常會用到水澱粉,其實它就是澱粉和水的混合物,通常都是用土豆澱粉來調制,今天小編就來聊一聊關于勾芡的水澱粉是什麼東西?接下來我們就一起去研究一下吧!
烹調中經常會用到水澱粉,其實它就是澱粉和水的混合物,通常都是用土豆澱粉來調制。
将幹澱粉和清水按1:4的比例放入容器中,用筷子攪勻就是水澱粉,具有吸水、粘附及光滑潤潔的作用,還可以保持食物的濕度。
調制水澱粉通常使用土豆澱粉,因為土豆澱粉調制的水澱粉勾芡效果比較好。當然,玉米澱粉也可以用于各種菜肴的勾芡,調制及使用方法和土豆澱粉一樣。
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