中國人偏愛“醬” 辣椒醬、牛肉醬、豆瓣醬…… 貪一口鮮香，吃一口不忘 現在大家都喜歡去超市買各種現成的醬 已經忘了 有些美味自己動手制作起來也超簡單 從原料選材到精心制作 才能真正感受到一款美食所蘊含的魅力

By lv帝君

用料

• 香菇 400克
• 瘦肉 200克
• 生姜 30克
• 生抽 15克
• 蚝油 15克
• 白砂糖 30克
• 辣椒醬 50克
• 豆瓣醬 一大勺
• 綠帝五古三香花生油 50克

做法步驟

1、1.制作香菇醬，香菇用流動水洗淨，剪掉底部的髒東西，可以切成香菇粒備用； 2.豬肉剁成肉沫，選擇裡脊肉，肉中無筋，是豬肉中最嫩的一部分。 3.熱鍋冷油，放15克綠帝五古三香花生油，加入姜末煸出香味；再放入切好的香菇，不停的翻炒至體積縮小，水份減少，把香菇盛出。

2、4.準備調味醬，生抽，蚝油，白砂糖和辣椒醬；熱鍋冷油，倒入35克綠帝五古三香花生油，放入肉沫翻炒。肉沫盡可能的多翻炒一會，全部壓碎，逐漸加入生抽、蚝油、辣椒醬翻炒均勻。 5.放入炒過的香菇顆粒，加入一勺豆瓣醬調色，加入白砂糖，蔥花和白芝麻提味，翻炒到白砂糖融化就可以關火了。 6.肉沫香菇醬放涼後裝罐密封，因為沒有任何的添加劑，建議放冰箱儲存。

小貼士

天冷犯懶時，挖一勺香菇醬，一碗清湯面也就有了山野鮮香。細細品嘗，香菇豐腴，肉香醇厚，還帶一絲絲辣味，一口下肚，身心熨帖！

香菇的營養功效

香菇性味甘、平、涼；歸胃經。有補肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顔之功效。還可化痰理氣，益胃和中，解毒，抗腫瘤，托痘疹。主治食欲不振、身體虛弱、小便失禁、大便秘結、形體肥胖、腫瘤瘡瘍等病症。

1.提高機體免疫功能

香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的産生，并提高T淋巴細胞的殺傷活性。

2.延緩衰老

香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體内的過氧化氫有一定的消除作用。

3.防癌抗癌

香菇中含有的另外一種化合物——香菇嘌呤(也稱赤酮嘌呤)可以降低膽固醇的水平。香菇含有的抗氧化劑含量是麥芽的12倍，是雞肝的4倍。與松茸蘑菇和灰樹花(又名貝葉多孔菌，俗稱雲蕈、栗蘑、蓮花菌)相比，它的降低血壓和抵禦癌症的功效更強。

4.降血壓、降血脂、降膽固醇

香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。

5.治療疾病

香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。

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