中國人偏愛“醬” 辣椒醬、牛肉醬、豆瓣醬…… 貪一口鮮香,吃一口不忘 現在大家都喜歡去超市買各種現成的醬 已經忘了 有些美味自己動手制作起來也超簡單 從原料選材到精心制作 才能真正感受到一款美食所蘊含的魅力
By lv帝君
1、1.制作香菇醬,香菇用流動水洗淨,剪掉底部的髒東西,可以切成香菇粒備用; 2.豬肉剁成肉沫,選擇裡脊肉,肉中無筋,是豬肉中最嫩的一部分。 3.熱鍋冷油,放15克綠帝五古三香花生油,加入姜末煸出香味;再放入切好的香菇,不停的翻炒至體積縮小,水份減少,把香菇盛出。
2、4.準備調味醬,生抽,蚝油,白砂糖和辣椒醬;熱鍋冷油,倒入35克綠帝五古三香花生油,放入肉沫翻炒。肉沫盡可能的多翻炒一會,全部壓碎,逐漸加入生抽、蚝油、辣椒醬翻炒均勻。 5.放入炒過的香菇顆粒,加入一勺豆瓣醬調色,加入白砂糖,蔥花和白芝麻提味,翻炒到白砂糖融化就可以關火了。 6.肉沫香菇醬放涼後裝罐密封,因為沒有任何的添加劑,建議放冰箱儲存。
天冷犯懶時,挖一勺香菇醬,一碗清湯面也就有了山野鮮香。細細品嘗,香菇豐腴,肉香醇厚,還帶一絲絲辣味,一口下肚,身心熨帖!
香菇性味甘、平、涼;歸胃經。有補肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顔之功效。還可化痰理氣,益胃和中,解毒,抗腫瘤,托痘疹。主治食欲不振、身體虛弱、小便失禁、大便秘結、形體肥胖、腫瘤瘡瘍等病症。
1.提高機體免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能,還可促進T淋巴細胞的産生,并提高T淋巴細胞的殺傷活性。
2.延緩衰老
香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用,對體内的過氧化氫有一定的消除作用。
3.防癌抗癌
香菇中含有的另外一種化合物——香菇嘌呤(也稱赤酮嘌呤)可以降低膽固醇的水平。香菇含有的抗氧化劑含量是麥芽的12倍,是雞肝的4倍。與松茸蘑菇和灰樹花(又名貝葉多孔菌,俗稱雲蕈、栗蘑、蓮花菌)相比,它的降低血壓和抵禦癌症的功效更強。
4.降血壓、降血脂、降膽固醇
香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質,能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
5.治療疾病
香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用,又可用于消化不良、便秘等。
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