鴨血豆腐的主要功效就是補血補虛、預防血栓、健腦壯骨。因為前者主要是用鴨血制作而來的，鴨血具有很好的補血功效，人體食用之後能夠減少體虛增強造血功能，能夠提高人體的抗凝血功能，避免血栓發生。而且鴨血豆腐還能夠吸收大量的大豆卵磷脂，能夠提高大腦功效、促進鈣吸收。 今天就和您分享一下藤椒鴨血燒豆腐的做法，供您參考！

By 天蠍座小菜姬

用料

• 豆腐 460g
• 鴨血 300g
• 小蔥 2根
• 老幹媽風味豆豉 1勺
• 雞精 1克
• 生姜 2片
• 豪吉藤椒油 半勺
• 鹽 2克
• 蚝油 1勺
• 生抽 1勺
• 大蔥 1小段
• 大蒜 3瓣
• 幹辣椒 4個
• 水澱粉 1勺

做法步驟

1、将幹辣椒切段，小蔥切蔥花備用

2、大蔥切斜片，将切粗絲蒜切粒備用

3、鴨血切成小塊備用

4、豆腐切小塊備用

5、起鍋燒水，水開下入鴨血焯水

6、水開加鹽下入豆腐焯水

7、焯好水的豆腐和鴨血，撈出控水備用

8、起鍋燒油下入花椒大料煸炒

9、下午蔥姜爆香

10、下入幹辣椒段煸炒

11、下入老幹媽風味豆豉煸炒

12、下入鴨血和豆腐煸炒

13、下入料酒

14、下入蚝油

15、加入一勺水

16、加鹽

17、加生抽煸炒

18、加入水澱粉

19、加入蒜粒

20、加入豪吉藤椒油，撒上蔥花和雞精即可出鍋

21、最後上個成品圖，藤椒鴨血燒豆腐完成。感謝收看！

小貼士

1.鴨血和豆腐都需要焯水，這樣可以去腥，還可以增加豆腐的韌性，炒的時候不易碎。 2.還可以把小蔥換成韭菜或者青蒜，快出鍋時加入，翻炒兩分鐘即可這樣味道更鮮美。 3.豆腐焯水時要加鹽，可增加豆腐韌性。

豆腐的營養功效

1.更年期的“保護神”

有效的預防骨質疏松、乳腺癌和前列腺的發生。

2.預防心血管疾病

豆腐健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預防結腸癌，還有助于預防心腦血管疾病。

3.降低乳腺癌的幾率

制作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調整乳腺對雌激素的反應，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發生率較低的一個原因。此外，還可以有效的預防白血病，結腸癌，肺癌，胃癌等的發生。

4.抗血管

制作大豆中含有的皂苷，清除體内自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細胞的生長，抑制血小闆聚集，抗血栓的功效。

5.牛奶的替代品

豆腐的營養價值與牛奶相近，對因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言，豆腐是最好的代替品。

6.補益清熱養生

豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更适于熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。

豆腐的飲食禁忌

豆腐雖好，也不宜天天

吃豆腐雖好，過量食用卻會危害健康。

引起消化不良：豆腐含有豐富的蛋白質，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易出現腹脹、腹瀉等症狀。

促使腎功能衰退：人到老年，腎髒排洩廢物的能力下降，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質，會使體内生成的含氮廢物增多，加重腎髒負擔，使腎功能衰退，不利于身體健康。

造成動脈硬化：豆制品中含有豐富的蛋氨酸，在酶的作用下可轉化為半胱氨酸，半胱氨酸會損傷動脈管壁内皮細胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積于動脈壁上，造成動脈硬化。

導緻碘缺乏：大豆含有皂角苷，不僅能預防動脈粥樣硬化，還能促進人體内碘的排洩。但長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏。

促使痛風發作：豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度較高的患者多食易導緻痛風發作。

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