這份咖喱炖菜，非常豐盛，用途廣泛，隻需 30 分鐘即可準備就緒。

這個食譜是在一個晚上用完了一周的零碎食材後，一時興起拼湊而成的。

第一步是沖洗和烹饪紅扁豆，建議在單獨的平底鍋中進行。紅扁豆煮得很快（根據經驗，不到 10 分鐘），并且與其餘的咖喱一起在鍋中烹饪，可以從單獨烹饪中受益。

在這種情況下，您将在加入生姜和塞拉諾胡椒之前，先用少許椰子油或鳄梨油加熱一些完整的香料，如孜然和芥末籽！對于蔬菜，我們選擇了花椰菜、土豆和甜椒，因為我們手頭有這些。你當然可以使用任何時令蔬菜！

要制作辣味咖喱，建議将一罐番茄丁（或将幾個整番茄磨碎）放入松散的醬汁中。這增加了菜肴的風味深度，并使其比從椰奶中獲取所有水分的咖喱輕一點。

接下來是一點點蔬菜湯來增加濃郁度，椰子氨基增加風味和鮮味，楓糖漿增加一點甜味，還有一點椰奶以确保質地柔滑。

朋友們，自從創造咖喱以來，我們一直在努力挖掘，希望你也喜歡它！它制作快速，營養豐盛，有益健康，美味可口。

當您需要在餐桌上快速享用豐盛可口的食物時，這将是完美的一餐！蔬菜可以換成你手頭上的任何東西。你可以随意調整番茄：椰子的比例以獲得不同的質地。添加更多西紅柿或湯以獲得更清淡的咖喱或更多椰奶以獲得更奶油、更濃郁的咖喱！

隻需 30 分鐘即可制作出濃郁而豐盛的馬鈴薯、花椰菜紅扁豆咖喱！美味可口，令人欣慰，令人難以置信的滿足。

• 準備時間：5 分鐘
• 烹饪時間：25 分鐘
• 總時間：30 分鐘
• 份量：1份
• 課程：主菜
• 菜式：無麸質，印度風味，素食主義者
• 冷凍：1個月
• 保持：5天

• 1½ 杯 水
• 2/3 杯 紅扁豆 （如果用另一種扁豆代替，相應地調整烹饪時間）

• 2 湯匙 鳄梨油或椰子油 （或水中的亞倍量）
• 1 茶匙 整個芥菜籽
• 1 茶匙 全孜然籽
• 1 茶匙 整粒芫荽籽
• 3 整個 豆蔻莢
• 1 ½ 湯匙 姜末
• 1 顆塞拉諾 辣椒 （去籽，切丁）
• 1 杯 切碎的花椰菜
• 1 杯 切碎的紅甜椒
• 1 ½ 杯 去皮切碎的金土豆或紅薯 （一口大小的大塊）
• 1 茶匙 咖喱粉
• 1/4 茶匙 海鹽
• 1 個 15 盎司 罐裝番茄丁 （或三個大的成熟番茄）
• 1 ½ 杯 蔬菜湯
• 2 湯匙 椰子氨基
• 1 湯匙 楓糖漿
• 1/2 杯 全脂椰奶 （或其他植物奶，如杏仁、腰果或大米）

• 大米或藜麥
• 香菜
• 酸橙片
• 素食馕
• 蒸或咖喱蔬菜

• 用大火将水煮沸。煮沸後，加入小扁豆，再次小火煮沸，然後将火調小，不蓋蓋子煮 7-10 分鐘或直至變軟。你想讓它們煮熟但不要糊狀。瀝幹并放在一邊。
• 與此同時，用中火加熱一個大的平底鍋。一旦鍋熱，加入油、芥菜籽、孜然籽和豆蔻莢。煮 30 秒到 1 分鐘，直到香氣撲鼻（偶爾攪拌）。
• 加入、姜和塞拉諾胡椒攪拌，炒 3 分鐘，偶爾攪拌。
• 加入花椰菜、紅甜椒、馬鈴薯、咖喱粉和鹽并攪拌。煮 4 分鐘，偶爾攪拌。
• 如果磨碎你的西紅柿，現在就加到鍋裡。如果使用切丁的罐裝番茄，建議将它們放入食品加工機中快速攪拌，以制作出更多的果泥。将西紅柿加入鍋中後，還加入蔬菜湯，用中火煨。蓋上蓋子煮 10 分鐘或直到土豆變軟。
• 加入煮熟的瀝幹的扁豆、椰子氨基酸、楓糖漿和椰奶并攪拌。重新用文火煮幾分鐘，讓味道融合。您最多可以将其炖 15 分鐘，但這不是必需的。
• 根據需要品嘗和調整口味，添加更多糖漿以增加甜味，加入咖喱粉以增強咖喱風味，加鹽調味，或加入椰子氨基酸以增加鹹味。我們每樣都加了一點。
• 按原樣享用或與烤餅、米飯、蒸蔬菜或藜麥一起享用。新鮮的酸橙汁也很好。
• 注意：小心不要吃小豆蔻種子，因為它們會很刺激！
• 冷卻的剩菜在冰箱中最多存放 5 天或在冰櫃中最多存放 1 個月。食用前在微波爐或平底鍋中重新加熱。根據需要添加更多的蔬菜湯或椰奶以補充水分。

*營養信息是使用鳄梨油計算得出的粗略估計，不含可選成分。

• 份量：1 份
• 卡路裡：363
• 碳水化合物：50.8 克
• 蛋白質：11.8 克
• 脂肪：13.5 克
• 飽和脂肪：5.9 克
• 鈉：806 毫克
• 鉀：562 毫克
• 纖維：7.9 克
• 糖：12.7 克

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