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大家有多久沒有吃過魚頭豆腐湯啦，是不是也想在家做一道和外面飯店一樣好喝的魚頭豆腐湯呀，那麼今天我就給大家分享一下如何才能做出魚頭湯，湯白如牛奶，好吃到停不下來。下面就跟我一起來看看吧。

魚頭湯是很多人都非常喜歡的一種美味，也是我們家庭的常見美食之一。很多人不僅在外面經常會點上一碗魚頭湯，在家裡也非常喜歡吃這種美味，不是因為别的，實在是這魚頭湯的美味太誘人了。但是很多人都有一個疑問，那就是自己家炖的魚頭湯顔色很清淡，不像外面賣的奶白色怎麼回事呢？今天就來給大家說下做魚頭湯的秘訣，隻需要掌握這幾點技巧，就能做出魚頭湯，湯白味濃，越喝越好喝。

制作方法看起來雖然簡單，但是要想做出來的魚頭湯和飯店一樣美味，還是有技巧的，那麼制作的時候有哪些知識點以及小技巧呢？下面就給大家說一下魚頭豆腐湯的關鍵點，大家在制作的時候隻要注意這幾個關鍵點，保證做出來的魚頭湯和飯店一樣好喝。

1. 魚的選擇，我們做魚頭豆腐湯一定要選擇花鲢魚頭，為什麼一定要選擇花鲢魚頭呢？這是因為花鲢魚頭湯營養豐富，富含膠原蛋白，卵磷脂及多種身體需要的微量元素，常喝可以補腦及美容養顔，還有一個就是花鲢魚頭大，價格也不貴，這個也是很多飯店選擇花鲢魚頭做魚頭豆腐湯的原因。
2. 魚頭腌制，我們在制作魚頭豆腐湯的時候一定要提前對魚頭腌制一下，這個也是很多人在家制作的時候忽視的環節，所以很多人制作出來的魚頭豆腐湯會腥，就是這個原因，所以提前腌制就可以起到去腥增香的作用。腌制的材料也是非常的簡單，準備蔥和姜，還有料酒就可以。
3. 魚頭的煎制，我們在煎花鲢魚頭的時候一定要注意，因為這個是魚頭，魚肉比較少，所以跟其它魚煎制的時候有點區别，而其它魚的煎制都是煎至外焦裡嫩，整個魚肉煎至金黃，但是花鲢魚頭隻需煎至兩面稍微金黃即可。這樣制作出來的魚頭豆腐湯才會嫩白好喝。
4. 煮炖，我們花鲢魚頭豆腐湯在制作的時候用到的是開水，而不是冷水，很多家庭在制作的時候往往加冷水，而冷水引起魚表收縮，膠質蛋白不容易析出。這也導緻魚頭湯不會發白的主要原因。
5. 調味，我們制作好魚頭豆腐湯準備起鍋前加鹽調味，這樣能避免之前加太多炖煮後過鹹。

以上就是魚頭豆腐湯制作時需要了解的知識點和小技巧。

花鲢魚頭湯也是一道經典的美食，生活中很多人都喜歡吃花鲢魚頭湯，但是如果不注意做法的話，其中也是會有點魚腥味的，那麼要如何制作出味道鮮美，而又營養豐富的花鲢魚頭湯呢?下面就介紹魚頭豆腐湯的具體做法，一起來看看吧。

——魚頭豆腐湯——特點：鮮香湯白，湯濃如乳

【食材準備】

主料：花鲢魚頭一個，嫩豆腐一塊，海鮮菇15g。

輔料：香菜一把，蔥适量，姜片少許，白酒。

調料：食用鹽3g，白糖1g，少許的胡椒粉，油少許，料酒少許，雞精3g。

【食材處理】

1. 我們将買回來的魚頭洗幹淨，在洗的時候特别注意魚内的黑膜以及魚頭的魚鰓要去除幹淨，然後用生粉抓均勻後再用冷水沖洗幹淨。
2. 魚頭沖洗幹淨後我們開始腌制，準備一個大碗，将洗好的魚頭放入碗内，然後加入姜片，一勺料酒，蔥段擰出汁後一起放入碗内。這一步的目的是去腥增香。
3. 最後蓋上保鮮膜腌15分鐘，在腌魚頭的時候我們可以先燒一壺水備用。
4. 将豆腐切成條狀備用，在這裡我們選用嫩豆腐比較合适。然後将海鮮菇頭去掉後沖洗幹淨備用，加海鮮菇的目的是增加魚頭湯的鮮味。

【開始制作】

1. 首先我們準備一個鍋，燒熱後加油，然後将熱油倒出，再加入底油，現在将腌好的魚頭刀口朝下放入鍋中，開小火将魚頭的兩面各煎至2分鐘。
2. 煎至2分鐘後将魚頭翻面，再煎2分鐘，總共4分鐘，當魚頭的兩面都煎至金黃色之後再翻回原位。
3. 現在我們再加入白酒3g，從鍋邊淋入再煎30秒，這一步的目的是利用白酒和高溫帶走魚的腥味。
4. 30秒之後我們加入事先準備好的開水，我們加開水可以多加點，因為在煮的過程中會揮發一些魚湯。
5. 先大火将湯燒開，大火燒開後再撇去浮沫，撇去浮沫後再加入幾片生姜和豆腐，然後開中火煮8分鐘，這一步的目的是将魚湯煮白煮濃。
6. 8分鐘後再加入準備好的海鮮菇，然後再轉小火煮3分鐘，這一步的目的是煮出海鮮菇的鮮味，3分鐘後我們加入食用鹽3g，白糖1g提鮮，還有少許的胡椒粉即可出鍋。

一道鮮香湯白，湯如奶白的花鲢魚頭豆腐湯就做好啦。

——【魚頭豆腐湯】魚頭豆腐湯疑惑解答

問：魚頭豆腐湯為什麼用花鲢魚頭，用其他的魚頭可以嗎？

答：其實其他魚頭也可以，但是花鲢魚頭的個頭都是比較大的，而且肉也是比較多的。而且鲢魚是淡水魚的一種，它們都富含磷質以及改善記憶力的腦垂體後葉素，特别是腦髓的營養含量是非常的高的，經常吃的話也是能夠意志延緩衰老，幫助記憶潤澤皮膚的效果。

問：魚頭在煮之前為什麼要腌制一下？

答：大家往往在煮魚頭湯之前沒有腌制，所以煮出來的魚頭豆腐湯會有點腥，煮之前腌制一下就可以達到去腥增香的作用，腌制後煮出來的湯會更加奶白。

【魚頭豆腐湯】制作技術總結

1. 魚頭最好選擇現宰殺的魚頭，這樣才能保證菜品菜品的口味和質量。
2. 必須将魚頭裡面兩邊的牙齒取出，這樣可以減少魚頭的腥味。
3. 魚頭下鍋之後必須開小火将兩面各煎至2分鐘以上，否則魚頭湯不夠香。
4. 魚頭湯必須加開水煮不能加冷水，這樣的目的是防止蛋白質凝固，這樣才能将魚頭湯煮得更濃更香。
5. 魚頭湯是先開大火煮8分鐘然後轉小火煮3至5分鐘即可。

​花鲢魚是一種營養豐富，富含多種人體所需要的營養成份的魚，尤其是其中的不飽和脂肪酸，氨基酸，微量元素的含量就更多了，因此生活中很多人都喜歡吃花鲢魚，尤其是對于那些怕胖的人來說，花鲢魚還是一種脂肪含量最少的魚類，因此就算是多吃了，也不用擔心是否會有肥胖的問題。

好了，以上就是我對這個魚頭豆腐湯的美食分享，如果大家喜歡的話可以點個贊或者關注一下，美食阿浩每天都會給大家分享好吃的美食喲。記得按時吃飯喲。

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