豬油正确食用方法?豬油做菜在大城市和酒樓中幾乎已經絕迹了，但是在一些鄉村酒樓和農戶家裡，豬油依然是重要的食用油因為豬油高熱量、脂肪含量過高，有不少現代人拒絕豬油，但還是很多人卻因為豬油的香醇，做菜美味可口而無法割舍其中蔡瀾就對那一碗豬油撈飯情有獨鐘，列入了死前必食的菜單，現在小編就來說說關于豬油正确食用方法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

豬油正确食用方法

豬油做菜在大城市和酒樓中幾乎已經絕迹了，但是在一些鄉村酒樓和農戶家裡，豬油依然是重要的食用油。因為豬油高熱量、脂肪含量過高，有不少現代人拒絕豬油，但還是很多人卻因為豬油的香醇，做菜美味可口而無法割舍。其中蔡瀾就對那一碗豬油撈飯情有獨鐘，列入了死前必食的菜單。

其實，大多數人都誤解豬油了，豬油是一個好東西。豬油不但含有蛋白質、脂肪酸還有補虛、潤燥、解毒的作用，做起菜來還香噴噴的。而且有營養專家稱，這些年國人的身體健康狀況下降就是因為改變了老祖宗世代流傳下來的豬油做菜的原因。

豬油小檔案

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豬油，中國人也将其稱為葷油或者大油。它是由豬肉提煉出，初始狀态是略黃色半透明液體的食用油。豬肉裡面、内髒外面成片成塊的油脂叫“闆油”，一般加工後作為工業用油做糕點等;豬皮裡面、與瘦肉緊挨着或與瘦肉互相夾雜的肥肉叫“肥油”，多數被老百姓買回煉油和炒菜。

豬油的營養功效

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豬油與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進人們的食欲。特别與蘿蔔、粉絲及豆制品相配時，可以獲得用其他調料難以達到的美味。豬油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，幾乎平分秋色，具有一定的營養，并且能提供極高的熱量。

首先，豬油的性質是甘，微寒，無毒。它的第一個功能就是解毒，能夠解斑蝥，芫青毒，解地膽，亭長，野葛，硫磺毒，諸肝毒。現在不是總是擔心黑心商戶在食物裡添加了硫磺嗎?不怕，多吃豬油就行。

豬油的第二個功能是解五種疸疾，黃疸，谷疸，酒疸，黑疸，女勞疸，還有這幾種疸疾帶來的水腫。這五種疸疾，其中就包括了現代的癌症，所以癌症水腫用豬油也可以化解。因為豬油能夠“利腸胃，通小便，利血脈，散宿血”。比如說小便不通，用肥豬肉一斤，水二升，煎三沸，飲之立通。

女人婦科炎症，白帶惡臭，用豬油60毫升，酒100毫升，煎沸頓服。

還有解“諸肝毒”，比如說有些魚(河豚)或者海魚，肝髒毒素很強，誤食就有性命之虞。不怕，頓服豬油一升即可。

老人家年紀大了，總是咳嗽，用肥豬肉四兩，煮百沸，切，和醬，醋，食之止咳。

産婦産後虛汗，豬油，姜汁，蜂蜜各200毫升，酒100毫升，煎10沸，每次服用一茶匙。

豬油怎麼熬制

材料：

豬闆油、水

做法：

1、準備豬闆油，洗淨切成小塊；

2、放入鍋中，加水大火炸；

3、等炸出油來，豬闆油變小；

4、撈出肥渣，慮去殘渣得到淨油；

5、油晾涼即可。

豬油的烹饪

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豬油、牛油不宜用于涼拌和炸食。用它調味的食品要趁熱食用，放涼後會有一種油腥氣，影響人的食欲。動物油熱量高、膽固醇高，故老年人、肥胖和心腦血管病患者都不宜食用。一般人食用動物油也不要過量。

豬油主要是應用在做菜和點心上，如炒青菜、蘿蔔幹之類的。下面舉幾個豬油菜式的例子給大家參考。

豬油撈飯

材料：

豬油、白飯、醬油、蔥花

做法：

準備一碗剛煮熟的白米飯，加入一湯勺豬油和一湯勺醬油，醬油最好選頭抽，再用筷子攪拌均勻，加上一些蔥花即成。

豬油渣炒遲菜心

材料：

主料：增城遲菜心450克，豬油渣30克，蒜頭2瓣

調料：花生油，醬油，鹽适量

做法：

1、肥豬肉切成小塊，往鍋内加入少許油，倒入肥肉以中小火煸炒至出油，待油脂盡出呈金黃色即成；

2、把遲菜心葉子摘成段，葉梗去皮用刀子切段，葉子和葉梗要分開放，洗淨瀝幹水；蒜頭拍扁去皮，切成粒備用；

3、往鍋内倒入少許豬油，大火爆香蒜粒後，倒入豬油渣拌炒包；

4、先倒入遲菜心的菜梗，開大火快速爆炒至軟身；

5、倒入遲菜心的菜葉繼續翻炒，炒至菜葉變軟呈深綠色；

6、加入少許醬油和鹽調味，即可出鍋。

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