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原料:凍鮮貝150克、蛋白4個、鮮乳100毫升、枸杞少許;鹽1茶匙、澱粉1茶匙。
制作:
(1)枸杞先洗淨、泡水;鮮貝自然角凍後将每個切成二片,先氽燙過撈出沖涼,瀝幹。
(2)蛋白打勻,拌入鮮乳及調味料,再放入氽燙過的鮮貝與枸杞一起攪拌均勻。
(3)鍋内加入2大匙油,将已調好的作法2的成品入鍋快炒至蛋白凝結,即可盛出。
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