俗話說：“春生夏長、秋收冬藏”，春天萌生，萬物複數，也是我們養生保健的好時候。春天幹燥，養生飲食要注意多甘少酸的食物，通俗講就是要多吃些甜口的，少吃點酸的，對我們的脾胃肝減少刺激。春天肝火旺盛，建議多吃這5種甜口食物，健胃補氣血，常吃氣色好。

【南瓜玫瑰卷】

1.準備食材：

準備一節南瓜，切成均勻小塊放入蒸鍋裡面，大火燒開以後轉中火蒸10分鐘即可。

2.和面：

把蒸熟的南瓜取出放入盆中，趁熱加入10克白糖增加甜味，用勺子摁壓成南瓜泥，放在一邊晾一會兒，晾涼以後加入3克酵母拌勻，分次加入适量的面粉，揉成一個軟一點的光滑面團，用鍋蓋蓋住密封發酵一個小時。

3.開始制作：

一個小時以後，面團已經發酵至原來的兩倍大，扒開看一下裡面都是蜂窩眼，說明面團已經發好了，在案闆上撒一層面粉，拿出面團反複揉搓，排出裡面的空氣，面團揉光滑以後切成大小均勻的面劑子，把面劑子揉成圓面坯，揉好以後用擀面杖，擀成橢圓形的面皮。

把面皮從一頭卷起來，最好卷得實一點，從中間切開，把最外層的面皮壓在下面，照這個方法把所有的花卷都卷出來。

用剪刀在每個花卷上面剪四下，這樣蒸出來的花卷會更加好看。

4.開始蒸制：

水燒開以後把花卷放入鍋中，花卷之間要留一些空隙，在加熱過程中花卷會膨脹變大，以免得粘在一起，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右，花卷就熟了。

蒸熟以後再焖一會兒，熱氣散盡以後再打開鍋蓋，一道金黃柔軟的南瓜玫瑰卷就做好了。

【紅薯涼糕】

1.準備食材：

準備兩個闆栗紅薯，削去外皮後切成薄片，這種紅薯香甜細膩，沒有紅薯絲方便後期的制作成型，把切好的紅薯片放入上大氣的蒸鍋中，大火蒸15分鐘即可。

把蒸好的紅薯放入一千毫升的清水中，一起倒入料理機裡面打成細膩的紅薯汁。

把紅薯汁分别倒在兩個盆中，一個盆中倒入500毫升，加入100克白糖，攪拌均勻，白糖的量大家可以根據自己的口感稍做增減，另外一個盆中也倒入500毫升，分次加入100克澱粉，調成沒有疙瘩的紅薯糊，這樣做出來的涼糕才會更加地平整細膩。

2.開始熬制：

把加白糖的紅薯汁倒入鍋中，先開大火燒開讓白糖全部融化，轉小火一邊攪拌一邊倒入紅薯糊，讓兩者均勻融合，全程小火熬制不停地攪拌以免糊底，直至鍋中起大泡紅薯糊呈半透明狀時關火。

3.開始制作：

趁熱把紅薯糊倒進幹淨的容器裡面，輕輕地震動幾下排出裡面的空氣，把紅薯糊表面攤平，常溫放涼後定型即可。

全部定型以後取出來，切的時候在刀上抹點清水防止粘刀，大小可以随心而定，吃的時候配上蜂蜜、煉乳或者果醬，更加美味，一道軟糯Q彈的紅薯涼糕就做好了。

【疙瘩山藥湯】

1.準備食材：

準備兩根山藥，把外皮削幹淨，淋上白醋搓掉表面的粘液，用清水洗幹淨切成小塊。

切好以後放入盆中，加入清水，淋入少許白醋，再清洗一遍，充分洗幹淨以後，加入少許食鹽增加底味，撒入适量的面粉拌勻，使每一個山藥塊都裹上面粉，面粉不要太厚以免影響口感。

準備一把蟹味菇，切掉根部。

番茄一個，把蒂去除切成小塊。

再來點增加香氣的荊菜，清洗幹淨備用。

2.開始烹饪：

鍋内燒油，放入蔥、姜爆香，倒入番茄轉大火翻炒一會兒，把番茄汁炒出來，這樣湯汁更加的鮮美開胃，炒的時候可以加點食鹽出汁更快，放入蟹味菇一起翻炒幾下，倒入适量的清水，加入适量的番茄醬、生抽、食鹽、味精、雞粉、胡椒粉、十三香攪拌均勻。

大火把湯汁燒開，倒入山藥，用筷子攪勻以免粘鍋糊底，加入适量的水澱粉，把湯汁收濃，再次開鍋以後山藥疙瘩湯基本就熟了，撒入蔥花，淋上蛋液，蛋穗全部飄起來以後，放入荊菜葉，淋上芝麻香油，一道清香營養的山藥疙瘩湯就做好了。

【芋頭肉丸】

1.準備食材：

準備适量的芋頭，清洗幹淨後放入蒸鍋中，大火蒸30分鐘。

準備豬瘦肉一塊，先切成片再剁成肉粒。

切點姜末、蔥花和肉餡放在一起。

準備一把芹菜葉，清洗幹淨備用。

2.調肉餡：

40分鐘以後把蒸軟、蒸透的芋頭取出來，放入涼水中冷卻一下，晾涼以後剝掉外皮，用小勺摁壓成芋頭泥放入肉餡中，加入适量的食鹽、胡椒粉，少許白糖提鮮，朝一個方向攪拌至肉餡和芋頭完全融合，抓入一小把澱粉繼續抓拌摔打2分鐘，這樣做出來的丸子更加緊實有彈性。

3.開始烹饪：

鍋内燒水，家裡有高湯的話用高湯更加濃香，水燒開以後轉微小火，抓一把餡料在虎口處擠成丸子，用小勺挖入鍋中，如果粘勺子可以蘸一點清水，丸子下完以後放入芹菜段，加入适量的食鹽、胡椒粉、雞精調味，煮至丸子全部飄起來，再淋入适量的芝麻香油，一道清香美味的芋頭丸子湯就做好了。

【挂霜花生】

1.準備食材：

準備适量的花生米，放入清水中浸泡一會兒，去除其表面的雜質和灰塵，也能起到焦酥不老的作用，把花生米洗幹淨，控幹水分放入盆中，花生表面的水分一定要控幹，否則炸的時候容易脫漿。

2.裹面粉：

加入一勺食鹽，用筷子攪拌均勻，打入一個雞蛋颠盆拌勻，雞蛋能夠增加花生米的黏性不易脫漿，再分次添加适量的澱粉，讓花生米表面均勻裹滿澱粉，裹至表面幹燥相互不粘連的狀态即可。

2.開始炸制：

鍋内燒油，油溫3成熱，油面平靜不冒煙，把花生倒在漏勺裡面抖掉多餘的澱粉，倒入油鍋裡面，保持小火浸炸，讓熱力慢慢地滲入到花生裡面，期間要經常翻動讓花生均勻受熱，慢慢地升高油溫。

炸的時候會聽到噼啪的炸裂聲，這是花生米水汽蒸發變脆的過程，大約炸制5分鐘，花生米炸酥炸脆以後倒出來控油。

3.開始挂霜：

鍋内加入少許清水，放入一勺白糖，開小火把白糖攪散、攪化，白糖全部融化以後，鍋内會出現大量的氣泡繼續攪拌，當糖汁變得粘稠氣泡開始變小的時候，把炸好的花生米倒入鍋中，這是倒花生米的最佳時機，過早過晚都不行。

快速颠鍋翻炒讓花生均勻裹滿糖汁，這個時候起鍋遠離熱源，撒入一把白芝麻利用餘溫不停地翻炒，随着溫度的下降鍋中會出現白色的糖霜，繼續炒至花生表面幹燥，粘稠的糖汁就變成了糖粉，糖霜就挂好了，一道香甜脆爽的挂霜花生米就做好了。

第一美食：夏天編輯

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