什麼魚最适合做湯?鲫魚是我過最常見的淡水魚類之一，也是分布最廣泛的，鲫魚有一個特點，就是刺異常的多，無論用什麼方法，刺就是弄不幹淨，除非是全部炸成魚塊，連同刺一起炸的酥脆，然後吃下去但是這種吃法十分影響口感，而且炸的不好，刺也炸不透，也容易卡住炖湯是最好的選擇了，隻要不挑破魚肉，刺就不會出現在湯中，且鲫魚炖湯是出了名的鮮美，炖完湯之後，魚肉開始發柴，也就不用食用了，免去了被卡住的風險，我來為大家講解一下關于什麼魚最适合做湯?跟着小編一起來看一看吧!
鲫魚是我過最常見的淡水魚類之一，也是分布最廣泛的，鲫魚有一個特點，就是刺異常的多，無論用什麼方法，刺就是弄不幹淨，除非是全部炸成魚塊，連同刺一起炸的酥脆，然後吃下去。但是這種吃法十分影響口感，而且炸的不好，刺也炸不透，也容易卡住。炖湯是最好的選擇了，隻要不挑破魚肉，刺就不會出現在湯中，且鲫魚炖湯是出了名的鮮美，炖完湯之後，魚肉開始發柴，也就不用食用了，免去了被卡住的風險。
黃鴨叫（黃辣丁）的學名叫做黃颡（sang三聲）魚，因為其叫聲十分的像鴨子，而周身又是呈現出淡黃色，所以地方的名稱就叫做黃鴨叫。這種魚廣泛的分布在湖南的湘江流域，當然重慶和成都也是非常之多，是西南地區最喜歡的魚類之一。此魚炖湯也是極其的鮮美，比起鲫魚來，小編覺得，更加美味。蛋白質多，肌間刺少，最适合炖湯。炖完湯之後的黃鴨叫肉質緊密，又十分柴，已經不太适合食用了。
胖頭魚魚頭鲢魚也就是我們經常說的胖頭魚，是廣泛的分布在全世界的一種魚類，我們經常吃到的鲢魚種類主要是花鲢、白鲢等。 鲢魚長的較大，比起其他的魚類來說，煎、炒都有一定的難度，且肉質并沒有那麼的細嫩。所以鲢魚的魚頭是最适合用來炖湯的，反而鲢魚炖湯比一般的烹饪手法要來的好吃，特别是加入豆腐、或者其他蔬菜等一起搭配，鮮美的程度更上一層。一般普遍認胖頭魚的魚頭是炖湯最好的，魚身由于炖完之後容易散，且炖湯的味道也不及魚頭，所以一般不拿來炖湯，而且煎、炒。
黃花魚是目前四類魚中，唯一的一個海産魚類，黃花魚是廣泛的存在于我國黃海、東海、雷州半島等地區的海産魚類。跟以上的三類魚不同的是，黃花魚的刺很少，小刺沒有，所以一般普通的烹饪方法都可以用來制作黃花魚。但是若是想要獲得最大的鮮味，最好的還是炖湯，海魚炖湯和淡水魚炖湯是兩種不同的味道，海魚的肉質更細膩、幾乎不用什麼調料，就可以做出美味的魚湯，老人小孩都非常喜歡。
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