包子和面的小技巧-tft每日頭條

包子和面的小技巧

生活更新时间:2024-07-22 23:39:52

大家好，我是小秋，好長時間沒有蒸包子吃了，孩子說特别想吃我做的糯米包子，今天我就跟大家分享一個，不用發面做糯米包子的做法，暄軟好吃，越嚼越香。

包子和面的小技巧（就别用老方法和面了）1

包子和面的小技巧（就别用老方法和面了）2

這是我提前泡好的糯米，用手一碾就碎了，把泡好的糯米撈出來控幹水，放到蒸鍋裡蒸熟，蒸20分鐘左右就熟了。

包子和面的小技巧（就别用老方法和面了）3

清洗幹淨的香菇和胡蘿蔔全部切成小丁備用。

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再準備點豬肉餡，這是平時炒菜用剩下的一些邊角料剁的肉餡，肥肉多瘦肉少，因為這個肉餡太肥了，熱鍋涼油把肉餡炒一下，炒出多餘的油脂。

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炒到肉餡變色時，加一點料酒，鹽，花椒，醬油和蚝油調味，然後把切好的香菇丁倒裡炒熟，再把蒸好的糯米飯倒裡炒散，最後把胡蘿蔔，青豆、蔥花放裡炒勻就可以出鍋了，然後盛出來放涼備用。

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接下來我門再來和面，在一斤面粉裡加4克酵母，3克糖，一勺豬油，用300克溫水和面，加豬油能讓蒸出來的包子表皮油亮有光澤，攪成面絮後揉成面團。

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蓋上蓋子醒5分鐘，因為剛和好的面揉不光滑，醒一會再揉很輕松就能揉光滑了。

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然後搓成長條，下成大小均勻的面劑子，再把每個面劑子都團圓，擀成中間厚四邊薄的面餅。

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包上放涼的糯米餡，這個糯米餡也可以用來做燒賣的。全部包好後，蓋上保鮮膜醒發到原來的1.5倍大。

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看看我的包子已經醒好了，看着明顯比原來大了好多，拿起來一個輕飄飄的。

然後擺在蒸籠裡，涼水上鍋蒸，水開後計時蒸15分鐘，這樣和面做包子不用發面，包好後醒一醒，一次成型。

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關火後不要馬上開鍋，焖個3-5再開鍋，這樣蒸出來的包子不塌陷不回縮。

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我的糯米餡包子已經做好了，看着還不錯吧，特别暄軟，掰開一個看看，裡面粘糯鮮香，特别有食欲，喜歡的話趕緊試試吧。

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