蝦扯蛋是東北的一句俗語，但也可以說是一道非常美味的菜品，被冠上了可愛的名字，但不代表它就有可愛的口感，蝦扯蛋吃起來非常鮮美，不僅保留了蝦的鮮味，也能吃到雞蛋的醇香，下面的外殼因為烤制，而會有一點脆脆的口感，上面又格外柔軟，造成了口中的感覺差，吃完還想吃，還有西蘭花這樣的配菜當作裝飾，可以說是色香味俱全。
蝦扯蛋主要食材就是蝦和雞蛋，這兩樣食材的最大特點就是蛋白質含量高，也非常有營養，是剛長牙寶寶補充營養的首選，也是家裡有不愛吃飯的孩子家長的福音，将這兩樣食材放在一起，可愛的外形，搞怪的取名，是孩子的最愛。
蝦扯蛋的一大特點就是一口一個，在準備蝦的時候，不把蝦尾剝掉，孩子可以拿着蝦尾，直接入口，或者給孩子當作午餐帶到學校，和其他孩子一起分享。在家中昨晚，再次加熱還可以吃，而且蝦扯蛋的做法不難，是寶媽必會的一道美食。
【菜名】： 蝦扯蛋
【所需食材】： 雞蛋一個，西蘭花兩個，蝦十二個，面粉五十克左右，玉米澱粉十克左右，泡打粉少量，水适量，芝士碎适量，食用油适量。
【烹饪過程】：
1，蝦洗淨，用牙簽在第三四節的位置，将蝦線剔除，将蝦頭摘掉，剝掉外殼，留下蝦尾的殼，再次清洗一遍。
2，西蘭花用熱水浸泡一會兒，洗淨，放入鍋中焯水，把莖部分切除，隻留下花使用。
3，取一個碗在裡面放入面粉，加入玉米澱粉和泡打粉，倒入溫水，用打蛋器将其打散，攪拌均勻。
4，将面糊放在一處，蓋上保鮮膜，放置半個小時左右。
5，到了時間，将保鮮膜拿掉，把芝士碎撒在面糊中，用打蛋器攪拌一會兒即可。
6，選用類似制作章魚小丸子的圓形模具，在模具上層刷上一點油。
7，将面糊倒入一個個小凹槽裡，不要填滿，留下上層一部分。
8，在模具裡的面糊上放上小塊的西蘭花，再将蝦倒着放入面糊中。
9，在碗裡打一個雞蛋，将蛋黃取出，将蛋清倒入模具，再把蛋黃倒在最上面。
10，将模具放入烤箱，以一百八十度烤二十分鐘左右。晾涼後脫模即可食用。
溫馨小貼士：
1，西蘭花放入烤箱時間不長，所以不能選擇西蘭花的莖，期間也一定要焯水。
2，若是怕蝦不能熟，也可以将蝦在中間切開，但不能完全切成兩半。
3，在烤完二十分鐘後，用筷子戳一下雞蛋液，如果還有比較稀的地方，那就還需要繼續烤一段時間。
4，在倒面糊的時候，可以用勺子将其放進去，不要一次倒太多，因為之後還要放其他食材，如果放得太多，面糊會溢出來。
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