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正宗越南河粉制作方法

生活更新时间:2024-09-29 08:52:42

正宗越南河粉制作方法?越南河粉兩個重要部分：一是湯頭，二是粉和蘸汁，現在小編就來說說關于正宗越南河粉制作方法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

正宗越南河粉制作方法

越南河粉兩個重要部分：一是湯頭，二是粉和蘸汁。

湯頭原料：牛骨，調料包（草果，八角，姜，桂皮，洋蔥）。

湯頭做法：将牛骨控水洗淨血水，與調料包一起小火炖2小時左右，如果能買到幹的甘蔗，放入兩節甘蔗，很有效的去除牛骨的腥味，或者放兩個馬蹄，也同樣去除腥味。同理甘蔗和馬蹄也用于炖羊肉的去腥。

河粉：越南米粉(Vermicelli)寬水煮4分鐘左右，過涼.放過大碗中，将煮好的牛骨湯另起鍋，用少許糖，鹽，和魚露調味，放入牛肉片和豆芽，快速燙一下，然後連熱湯帶牛肉片和豆芽，沖入煮好的河粉中，放入撕碎的九層塔葉，擠入檸檬汁，即可。

蘸汁：蘸汁指的是蘸粉裡的牛肉片和圓椒片，不是蘸河粉的，如下圖小玻璃碗中，蘸汁通常用越南蒜蓉辣醬加海鮮醬，如果喜歡還可加蝦油或醬油

通常在越南河粉店裡，河粉上桌之前，先端來的是如下盤中的東東：生豆芽，小圓椒片，九層塔葉，檸檬和蒜蓉辣醬及海鮮醬。趁河粉端上來之前的這幾分鐘裡，将蘸汁調到小蝶中，并将小圓椒片放入蘸汁中腌幾分鐘，然後配着河粉吃，非常可口。

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