巧克力是很多人最愛的甜品，口味多樣、口感濃郁絲滑，感受它逐漸在嘴裡融化更是一種别樣的享受。

但是據英國《每日郵報》報道，受全球氣候變暖影響，制作巧克力的原料可可樹可能在2050年前絕迹。

普通吃瓜群衆心中則可能有一個疑問，吃了這麼多年巧克力，好像從來沒有考慮過它是如何生長制作出來的呢...

今天!課代表将帶你了解巧克力的變身旅程!

巧克力的原身最初起源于可可樹這小小的花朵。

可可花最終生長成鮮豔的可可果實，也叫可可豆莢。可可樹對生存環境的要求非常之高，需要溫度常年較高，水分充足。全球氣候變化對于可可樹來說是一個巨大的生存挑戰。

可可豆莢有不同品種之分，主要依據授粉的不同。

就算在同一片種植林中，由于可可樹公開授粉的原因，也有可能出現不同品種的可可豆莢。

豆莢内打開是鮮嫩的可可豆，也是可可樹的種子。每個豆莢中會有25-40顆可可豆，每一顆都被白色的果肉包圍着。

簡單去除可可豆果肉之後，就要進行至關重要的一步，這一步影響到了可可豆的口味和口感。那就是發酵。發酵一般持續5-7天，過程中殘留的白色果肉所含糖分會分解出酵素和酸，50°C的溫度環境讓可可豆便面逐漸變成褐色。

可可豆經過發酵之後還要進行5-7天的暴曬，讓豆子完全幹燥。

進行完這些步驟的豆子就可以打包裝袋送往各大巧克力加工廠了!

篩選出優質的可可豆進行烘焙，使豆子更加幹燥，最終的口感也會更加順滑無雜質。

去皮後終于進行到可可豆的研磨過程了，在這個步驟中可以析出可可脂，研磨幾天後，可可脂和可可漿也會達到更加順滑的狀态。

經過研磨之後可以在可可漿中加入各種輔料，調制不同口味的巧克力~

黑巧克力

可可脂含量較高，硬度較大。

從營養上來說，黑巧克力的脂肪要低于牛奶巧克力，适合中老年人和女性。每天食用黑巧克力的量應控制在10~20克。

牛奶巧克力

棕色的巧克力是牛奶巧克力，口感濃郁均衡，不會過于苦澀，所以成為世界上消費量最大的一類巧克力産品。對于小孩來說，牛奶巧克力更适合他們。黑巧克力的口感略苦，不容易被孩子們喜愛。

果仁巧克力

果仁巧克力最突出的特點便是能夠帶給人一種咀嚼感。對于平時辛苦的上班族，可以選擇果仁巧克力作為零食，比如榛子巧克力、杏仁巧克力，能補充大腦所需的營養。

白巧克力

白巧克力是甜度較高的一種巧克力，所含成分與牛奶巧克力基本相同，因為不含可可粉，所以呈現白色。這種巧克力僅有可可的香味，口感和一般巧克力不同，而且乳制品和糖的含量相對較大，甜度較高。

夾心巧克力

夾心巧克力内有不同的内容物，如巧克力醬、果醬、軟糖等，此類巧克力往往含糖量過高，不宜經常食用，最高含糖比例可能會達到75%。

看了巧克力從出生到制成的完整過程，現在是不是想吃一顆味道濃郁的巧克力了呢？快來收獲味蕾帶來的簡單快樂吧~(車柯蒙 實習生王惠萱)

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