泡腐竹别直接放水裡，教你飯店方法，30分鐘泡好，無硬芯不夾生

腐竹，又叫腐皮，形狀有點像竹枝，是将豆漿加熱煮沸，再保溫一段時間後，表面會形成一層薄膜，将這層薄膜挑出後會下垂成條狀，再經過幹燥後，就有了腐竹。從腐竹的制作過程，可以看出裡面蘊含了大豆的精華，因為營養價值高、容易保存，深受不少朋友的喜歡。

腐竹屬于幹制後的豆制品，需要泡開後才能烹饪食用。雖說泡開的過程不難，但裡面也蘊藏了不少學問，比如“幹腐竹泡多久”這個問題，就難倒了很多人。下面，我們就來具體說說。

幹腐竹泡開的時間，和浸泡的水溫密切相關。

• 涼水浸泡：如果把成根的幹腐竹放入涼水中浸泡，需要的時間大約為3-5個小時不等，如果水溫過涼，甚至可能會需要更長的時間；涼水浸泡的腐竹韌勁足，有嚼勁，但是需要的時間比較長，很多朋友可能等不及；

• 溫水浸泡：如果是用溫水浸泡整根的腐竹，需要的時間大約為1-2個小時左右；

• 熱水浸泡：如果用熱水浸泡腐竹，不到半個小時就能泡開了，但是用熱水泡腐竹，腐竹可能會泡爛甚至燙變色，而且因為溫差較大，腐竹不同部位的泡開時間不盡相同，可能會出現，部分地方軟了，部分地方還有硬芯的情況，并且水溫過燙，也會損失掉腐竹中的一部分營養物質。

由上可知，幹腐竹具體泡的時間，取決于我們用的水，不同溫度的水，泡開的時間不一樣，對腐竹的影響也不一樣。比如，熱水泡腐竹最快，但是容易影響腐竹的口感，還會造成營養物質流失，得不償失；而用涼水泡，時間又過長，對于想現泡現做的朋友來說，不太方便。因此，綜合來看，還是溫水浸泡更合适。

其實，我們可以借鑒下飯店泡腐竹的方法，30分鐘就能泡好，方便又實用，下面就分享給大家。

【快速泡開腐竹的方法】

1、先把幹腐竹掰成小段，掰的長度就和我們準備烹饪的長度一緻；

2、準備一個大碗，往碗裡面加入足量溫水，水溫在40度左右，即把手放進去不會覺得太燙的溫度，放入1勺食鹽，用手把食鹽攪拌至完全溶解，然後把掰好的腐竹放入碗中，水量沒過腐竹即可，再用一個盤子把碗扣住保溫，泡30分鐘左右；

3、待30分鐘後，把腐竹撈出來，這時候腐竹已經泡開了，質地筋道并且沒有硬芯；将腐竹放流動的清水下沖洗幾遍，把表面的鹽分和雜質清洗幹淨，瀝幹水分，就可以烹饪菜肴了；如果覺得掰的時候長度不合适，還可以進一步切成合适的大小。

在泡幹腐竹的過程中，有4點需要注意的：一是先掰成小段再浸泡；二是要用溫水浸泡；三是泡腐竹的水中要加一勺食鹽，食鹽能夠快速吸收水分，加速腐竹的泡發時間，還能清潔腐竹表面的灰塵；四是泡的時候要蓋上蓋子來保溫。

幹腐竹具體泡多久，是由浸泡的水溫決定的，如果想減少泡開的時間，又不影響到腐竹的口感，可以選擇用溫水泡發。此外，泡腐竹的時候，不要直接放水裡泡，而是要先将腐竹掰成小段再泡，泡的時候往水裡加食鹽，這樣能夠有效節約泡開的時間。下次，大家在泡幹腐竹的時候，就可以把今天學到的用上了。

我是愛下廚的懶喵，今天跟大家分享了有關泡腐竹的小知識，希望對大家有用。如果喜歡懶喵的分享，歡迎收藏關注；關于美食，朋友們有哪些想要了解的小知識或者想法，也可以在評論區留言，祝朋友們天天好心情！

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