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香酥鴨的制作方法

生活更新时间:2024-12-05 12:44:16

香酥鴨的制作方法?材料：肥公鴨一隻、姜7克、蔥結40克、熟菜油2000克、川鹽7克、紹酒35克、花椒15粒、芝麻油15克、五香粉3克，我來為大家科普一下關于香酥鴨的制作方法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

香酥鴨的制作方法

材料：肥公鴨一隻、姜7克、蔥結40克、熟菜油2000克、川鹽7克、紹酒35克、花椒15粒、芝麻油15克、五香粉3克。

将淨鴨斬去翅尖、腳，洗淨，振幹水。用五香粉、紹酒、川鹽在鴨身内外抹勻，肉厚處多抹一些，盛入盆内，浸漬40分鐘，取出置大蒸碗内，再将姜拍松、蔥挽結，花椒放在鴨身上，上籠蒸肥，取出搌幹水。

炒鍋置旺火上，下菜油燒至八成熱，放入鴨子炸至皮酥呈金黃色時撈起，置墩上，分部位砍成條，按鴨形擺盤内，刷上芝麻油與蔥醬味碟同時上桌。

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