◆《日本華僑報》記者 王琴

近年，日本社會自上而下推動數字化轉型，也就是人們常看到和聽到的DX。在從一個保守的社會轉型成一個數字化社會的過程中，日本的各行各業也有了顯著的變化。比如傳統的餐飲行業，正在利用各種方式，讓經營更高效、員工更輕松、顧客更滿意。

東京都町田市的一家拉面店通過數字化轉型，在招聘難的背景下，竟然吸引了所需人數3倍以上的求職者。數字化轉型，到底讓這家拉面品牌增添了怎樣的魅力呢？

首先，該店引進了垃圾分解裝置，減輕了店員處理廚餘垃圾的工作量。借助微生物的力量處理廚餘剩飯，最終排出的隻有水，将店員們從處理廚餘垃圾、清理廚餘垃圾桶的工作中解放出來。此外，這家店還引進了自動清洗廚房地闆的泡沫潔淨系統。店員不必打掃廚房地闆，隻需要按下啟動按鈕，裝置就自動開始清潔地闆。第二天上班時，廚房已經是幹淨的狀态。

此外，拉面店還引進了自動點餐系統、電話自動應答系統等，大大地減輕了員工在繁忙時間段的工作量。經營該拉面店的社長表示：“餐飲業一直被人們視為重體力勞動。但是，如果沒有餐飲店，人們的生活的豐富程度會受到很大的影響。如何讓餐飲店的工作環境更輕松、更快樂，吸引年輕一代人進入餐飲行業，是餐飲品牌可持續性發展的關鍵。”

民以食為天。任何一個時代、任何一個社會，餐飲都是社會中必不可少的行業。在各行各業都日新月異的今天，要想跟上時代不被淘汰，就需要積極擁抱新的變化。

根據店鋪的業态不同、特征不同，最适合的數字化轉型路線也不盡相同。成立13年來專門支持在日華僑華人創業的創業新幹線負責人表示，平台旗下有多種多樣的餐飲品牌，春樹拉面、鲷鹽燈花拉面、熟食、小籠包等等。以春樹拉面為例，從創業至今，引進了餐券自動販賣系統、庫存與供貨系統等。一部分店鋪根據所在地客戶群體的特征，啟用日本社交媒體賬号為店鋪宣傳推廣。

“數字化轉型的種類很多，我們會根據品牌發展和每家店鋪的需求，數字化成本與效益等因素，綜合分析店鋪應當采取怎樣的轉型道路。例如，8月17日，于東京都中央區日本橋開業的鲷鹽燈花コレド室町テラス店已導入了iPad點餐系統，以提高店鋪的運營效率。”許多華僑華人經營者也會咨詢創業新幹線如何進行數字化轉型。最近流行的機器人服務員、自動點餐和結算系統十分有魅力，但并不代表适合所有的餐飲店。

創業新幹線在10餘年間成功開設并經營110多家春樹拉面店，同時也為多個餐飲品牌提供了經營指導服務。在日本社會數字化轉型的背景下，如何讓店鋪本身與工作環境更加有魅力，是餐飲店共同努力的方向。創業新幹線不僅支持華僑華人創業加盟，也将在創業成功後，店鋪發展的道路上給與最真誠和有力的支持。

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