還有一個月就要到春節了，這一年中最重要的節日，提前一個月就感受到了新年的氣氛，很多家庭開始為年貨做準備了。春節是家家戶戶團圓的日子，除了豐盛的年夜飯，還有準備一些小零食，在家人團聚的時候與家人共同分享。

今天我們做的小零食是南瓜麻圓，用南瓜和糯米粉做的南瓜，外面沾上香酥的白芝麻，裡面包上豆沙餡，又香又甜，外酥裡糯，而且麻圓的形狀也象征着團圓和圓滿，可以當作小零食，也可以做餐桌上的一道甜點，簡直是完美，快點動手學起來，過年的時候給家人露上一手吧。

南瓜麻圓的做法​

【準備食材】

南瓜，糯米粉，白糖，芝麻​

【操作步驟】

步驟一：把南瓜去掉外皮，然後切成兩半，把南瓜籽挖掉，然後切成薄片。​

步驟二：把南瓜片放到一個盤子中，然後放到蒸鍋上，蒸到南瓜軟爛。​

步驟三：把蒸好的南瓜片放在一個大碗中，用勺子壓成南瓜泥。​

步驟四：在南瓜泥中加入糯米粉，南瓜蒸熟之後的含水量有差别，所以糯米粉沒有嚴格的量，可以邊加糯米粉，邊用手揉面團。​

步驟五：糯米粉加到面團光滑不粘手，狀态稍微偏硬一點就可以了。​

步驟六：把做好的南瓜糯米粉團放在面闆或者矽膠墊上，整理成長條，分割成大小均勻的面劑子。​

步驟七：把面劑子團圓放在一旁備用，這個時候可以準備一些紅豆沙餡，把豆沙餡分割成比南瓜糯米粉面團稍微小一點的圓球。​

步驟八：取一個南瓜糯米粉團按扁，然後把豆沙餡放在上面，并用另一隻手包起來，收口捏緊團圓。​

步驟九：把做好的南瓜糯米粉面團團圓然後放在白芝麻中，均勻的裹上一圈白芝麻 。如果芝麻粘得不牢靠，可以在外面沾一點水，然後再裹上白芝麻。

步驟十：在鍋中倒一點油，油量多一些，如果怕浪費油，可以用口徑小深度深一點的鍋。然後把油溫燒至5成熱，如果判斷不好油溫，也可以早一點放入麻圓，隻要溫度不是特别高都可以。​

步驟十一：一邊小火加熱，一邊用勺子和筷子配合，不停地翻動麻圓。剛開始麻圓會沉入底部，慢慢的随着麻圓變熟，而且會慢慢地浮到水面上，一定要不停翻動，這樣麻圓才會受熱均勻，并且迅速膨脹。千萬不要一直加熱一邊，否則麻圓會炸裂開。

步驟十二：等到麻圓全部漂起來的時候就差不多炸熟了，全成油溫不能太高，否則表面容易炸過頭，然後裡面還不易熟。

【小貼士】

1、南瓜的含水量很大，蒸熟後水分多，如果想吃南瓜味道濃郁的，在蒸南瓜片的時候盡量放在一個盤子上，不要直接放在蒸簾上。

2、南瓜壓成泥後，糯米粉要少量多次加，直到揉成光滑的不沾手的面團。

3、包好的南瓜麻圓生坯要用保鮮膜蓋上，防止表面風幹，如果生坯表面風幹，炸麻圓的時候表面就會容易裂開。

4、麻圓生坯在粘芝麻的時候盡量把芝麻裹得滿一些，這樣炸出來表面均勻，而且芝麻味道更香。

5、炸麻圓的油溫不能高，要用小火慢炸，邊炸邊用筷子和勺子配合着一直翻動麻圓，讓麻圓受熱均勻，不要一個方向一直炸，否則麻圓很容易炸裂。

6、麻圓全部漂在油面上，而且膨脹起來，就炸好了。

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