這個夏天全國多地開啟“蒸籠”模式，這時冰鎮西瓜就成了最應景的水果。它不僅甘甜多汁，而且有很好的解暑效果，冰鎮後來上一塊是最惬意不過的事情。

不過這時候，有些追求好身材的女孩子要開始糾結了：西瓜這麼甜，會不會很容易發胖？事實上，西瓜雖然吃起來甜，但是含糖量卻不高，熱量更是比很多口味平淡的水果還要低。

那麼，水果的熱量是由什麼成分決定的呢？是否水果越甜，它的熱量就越高呢？如何吃水果才更加健康呢？

水果的熱量由什麼決定？

水果的主要成分主要是水分、膳食纖維、糖分以及适量的有機酸、單甯等風味物質。

其中，主要決定水果熱量高低的的确為含糖量。也就是說，水果中糖分占比越高，熱量也相對更高。

水果越甜，熱量就越高嗎？

那麼，是不是越甜的水果，含糖量越高，其對應的熱量也越高呢？

其實不然。比如，常被大家認為是減肥佳品的山楂，含糖量高達22%；嘗起來甜度不高的火龍果，含糖量也超過10%。相反，西瓜嘗起來很甜，往往讓人覺得其含糖量很高，但實際上它的含糖量僅為6%左右，還不到山楂的1/3。

那為什麼嘗起來甜的水果，熱量反而低；而嘗起來寡淡的水果，反而熱量那麼高呢？主要有兩個原因：

①水果中的糖分組成不同

水果中的糖分主要有三類：果糖、蔗糖、葡萄糖，他們不僅在化學結構上有所區别，且甜度也各不相同。

從高到低依次為：果糖（1.7倍蔗糖甜度）＞蔗糖＞葡萄糖（0.7倍蔗糖甜度）。由此可見，在水果中，果糖含量的占比越高，則味道越甜。

②水果中的風味物質不同

水果的甜度不僅由其含糖量決定，還與其風味物質的組成有關。如檸檬酸、蘋果酸等有機酸，具有一定澀味的單甯類物質，以及鉀鹽、鈉鹽等無機鹽類物質，前兩者可以有效降低其糖分帶來的甜味，而鉀鹽、鈉鹽則可以顯著提升水果的甜度。

哪些水果好吃又不易發胖？

由上文可見，單靠品嘗甜度來判決水果的含糖量并不靠譜。根據甜度和熱量，我們可将水果大緻分為四類：

①很甜，但熱量低

西瓜、桑葚、葡萄、蘋果、草莓、木瓜等水果是這類水果的典型代表，它們雖然味道甜美，但含糖量其實并不高。這些水果可以極大地滿足愛吃甜食但又怕胖的朋友的需求。

②不甜，且熱量低

這類水果大多常常具有明顯的酸味，如檸檬、柚子、楊桃、楊梅等，它們雖然熱量低，但大多過于酸澀。而且要注意不能長期空腹食用，否則很有可能對胃部造成傷害。

③不甜，但熱量高

這類水果是水果屆隐藏最深的“卧底”，它們大多其“味”不揚，要麼不甜，要麼微酸：如火龍果、山楂、橘子等。

④很甜，且熱量高

這類水果可謂是最實誠的一類了，主要代表有鮮棗、荔枝、香蕉等。這類水果含糖量偏高，減肥人群及糖尿病患者不宜多吃。

低熱量的水果可以多吃嗎？

既然有些水果既好吃又不容易發胖，那麼是不是就可以放肆吃了呢？

其實并不是！一般每人每天食用水果的總量應控制在200克左右，即大約為2個猕猴桃或1個蘋果的大小。若超過推薦的食用量，還是很可能越吃越胖的。

除了控制總量外，飯前食用水果較飯後而言更加健康。若在飯前食用水果，其所含有的果膠具有吸收水分、增加胃腸内食物濕潤程度的作用，不僅可以促進腸道蠕動，且可以一定程度增強飽腹感，達到減肥效果。

根據體質選擇水果也非常重要。對于胃部患有疾病（如胃潰瘍）的人群，不建議食用具有較強酸性的水果，如檸檬、西柚等。這類水果容易對胃部造成刺激。而對于一些缺乏維生素C的人群，則建議多食用橘子、檸檬等水果以改善體質。

來源：央視新聞

編輯：昊昊

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