紅燒牛腩火鍋的家常做法?食材:牛肉1000克、大蔥1根、蒜1整顆、火鍋底料1-2粒、料酒2大勺、冰糖1把、生抽1勺、香菜3-5根、姜片10片、豆瓣醬2勺 ,我來為大家科普一下關于紅燒牛腩火鍋的家常做法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
食材:牛肉1000克、大蔥1根、蒜1整顆、火鍋底料1-2粒、料酒2大勺、冰糖1把、生抽1勺、香菜3-5根、姜片10片、豆瓣醬2勺。
牛肉可以适當選帶筋的,一般做一鍋差不多2-2.5斤牛肉,這樣不至于燒出來太少。牛肉選好切塊,沖洗後用冷水浸泡半小時左右,把血水倒掉後反複沖洗幹淨。泡牛肉的時候可以做一些其他準備工作,把大蔥切小段,蒜切碎粒。
火鍋底料先準備一粒,如果後面覺得辣味不夠可以再補充一粒。
牛肉洗好後加2L左右冷水,冷水!冷水!一定是要冷水,然後加入姜片和一勺料酒,再開大火燒開。
快燒開的時候有血泡析出,這個時候用湯勺把上面的泡泡漏起來倒掉,注意主要是表面的泡泡漏出來,不要大勺舀湯倒掉了。
直到表面不再有泡泡産生,可關火。把牛肉瀝水撈起來,煮牛肉的湯不要倒掉,放一邊等待下一步使用。
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