從記事起，每次過年過節，或者招待客人，我家的餐桌上，總是少不了炸貨。炸酥肉、炸蘿蔔丸子、炸藕盒等等，應有盡有。但是和其他人不同的是，相對于炸肉來說，我還是更喜歡炸蘿蔔丸子的口感。
吃一口又香又脆，蘿蔔生吃的怪味已經沒有了，吃到嘴裡的盡是蘿蔔的香味，實在叫人停不下來。
但是自己在家炸蘿蔔丸子，為何沒有外面賣得那麼好吃？為何炸出來不夠酥脆？為何涼透之後就變硬了？
其實炸蘿蔔丸子，雖然看上去挺簡單的，感覺一看就會，但是真正做起來，就知道其中的艱辛了。怎麼炸都不夠酥脆，讓人都失去信心了，炸蘿蔔丸子，老師傅有絕活，今天分享給各位，牢記其中的2個訣竅，丸子又香又脆。
配料：白蘿蔔、香蔥、生姜、鹽、五香粉、饅頭碎、小蘇打
1、準備一根白蘿蔔，秋天多吃白蘿蔔好處多多，把白蘿蔔清洗幹淨之後，擦成絲放入碗中，接下來加上一勺鹽，攪拌均勻殺水。
2、把蘿蔔絲殺一下水，這樣後面才不會有軟塌塌、黏糊糊的感覺，不然的話吃起來不好吃。下面再把蔥姜切一下，把蔥姜末和白蘿蔔混合起來，下面加上适量的鹽、五香粉、小蘇打，将其攪拌均勻。
3、然後我們還需準備1味料，放進去這味料，炸出來的蘿蔔丸子就變得非常酥脆，它就是饅頭碎。準備一個饅頭，将其搓成碎末，然後放在蘿蔔餡内，把它徹底攪拌均勻，能夠團成球就可以了。
4、下面我們将其，團成一個個的小球，整理好之後，下面準備開始炸。鍋中倒油，油溫升高至6成熱的時候，把蘿蔔丸子放進去開始炸，炸到丸子漂浮起來，看上去金黃酥脆，就可以撈出控油了。
蘿蔔丸子炸出來，直接吃香酥脆，是我的最愛，還可以做成湯，香軟可口也很不錯。喜歡吃蘿蔔、喜歡吃蘿蔔丸子的話，可以在家用這做法試試看，朋友們如果有更好吃的做法，也可以分享一下哦。
小竅門：
炸蘿蔔丸子，老師傅有2個絕活，各位要牢記。第一個，蘿蔔絲一定要提前殺水，這樣炸出來的丸子更加酥脆，不會濕哒哒的。第二個，蘿蔔餡兒中應該加上适量的饅頭碎，才能讓炸出來的丸子更香酥。
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