大家好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。
今天小易要分享的是一道十足的下飯菜，肉末粘在粉絲上，鮮香又Q彈，沒錯，就是肉末炖粉條了！勁道爽滑的粉絲吸飽了湯汁，肉末入味又麻辣，超下飯！來看看怎麼做的吧！
所需食材：
紅薯粉條、牛肉、生姜、大蔥、大蒜、幹辣椒、食用油、麻辣魚、花雕酒、蚝油、生抽、味極鮮、老抽、鹽、雞粉、香油、蒜苗
制作步驟：
第一步：準備紅薯粉條提前用溫水浸泡半個小時，泡軟泡開備用。
第二步：牛肉先改刀切成薄片，再來用刀切成肉末，不用剁的太碎，稍微有點顆粒感吃起來更有嚼勁。
第三步：生姜、大蒜切成末，大蔥切成蔥花，幹辣椒切成小段。
第四步：把鍋充分燒熱，加入少許的油，然後下入切好的牛肉末，把牛肉末先來煸炒一下，小火慢炒，把牛肉炒散，炒酥香。
第五步：往鍋中下入切好的料頭，繼續來慢慢煸炒，炒出香味；然後往鍋中加入一勺麻辣魚調料，炒出香味後再加入适量花雕酒去腥；最後往鍋中加入足量清水并用勺子攪拌均勻。
第六步：把泡好的紅薯粉條下入鍋中，再加入少許蚝油、生抽、味極鮮、老抽、鹽、雞粉調味上色；用勺子攪動均勻後大火燒開；接着轉小火炖8分鐘，讓粉絲充分吸收湯汁，期間要經常用鍋鏟攪拌，防止粉絲粘鍋底。
第七步：往鍋中淋入少許香油，再撒上一點蒜苗末，用鏟子翻動均勻即可出鍋裝盤；接着再撒上少許青蒜苗葉子，美味即成。
制作關鍵點：
這道菜加入的水一定要多一點，這樣粉絲才能吸收更多的湯汁。
你學會了嗎？好吃的肉沫炖粉條不一定要在外面才能吃到，按照這樣方法做出來的不比飯店裡的差！快來試試吧！
本期肉末炖粉條的視頻制作全過程，大家可以參考廚易2020年11月29日的視頻制作，我們下期見。
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