溫度一天比一天低，即使人們穿着各種新式的羽絨服都無法徹底阻擋刺骨的寒意。相比于在外界做一些健身運動，人們更喜歡約上三五好友，尋一個僻靜的處所，大碗喝酒，大碗吃肉。既可以增進朋友之間的友誼，又可以借着肉食獨有的特點，快速的驅散體内的寒氣。

在這些經常出現在人們餐桌上的肉食中，各種動物的内髒成了頻頻亮相的新寵。中國人吃動物内髒的習慣由來已久，像爆炒腰花、毛血旺、熘肝尖等都是以各種内髒為主要制作原料烹制而成的傳統名菜。這些看起來外表“猙獰”的食材，又是憑借着什麼征服了人們的胃呢?就讓我們走進這些奇形怪狀的“動物世界”，揭開它們不為人知的一面。

一、動物内髒的營養價值

1、 豬肝

動物的肝髒功能其實和人類非常相似，同樣都是用于儲存養料和解毒的重要器官，而豬肝作為豬的肝髒，除了含有豐富的營養物質外，還是最為理想的補血佳品之一，因此它也受到了許多人的喜愛，成為千家萬戶餐桌上的常客。

根據研究表明，豬肝中含有大量的蛋白質和維生素，還含有豐富的鈣、磷、鐵等微量元素。若從中醫的角度來看，豬肝味甘苦，性溫，具有補肝養血的功效。其中含有的維生素和微量元素可以增強人體免疫系統的能力，防止細胞的衰老。

2、 腰花

所謂的腰花就是指豬的腎，坊間有言曰：吃什麼補什麼。現在看來，并不是一句空言。腰花中豐富的蛋白質讓它看起來非常的嫩，吃下去對人體肌肉可以起到很好的強健的作用。此外，豐富的鐵元素讓人們對腰花的喜愛更上一層，因為人體血液的合成離不開鐵，所以人體對于鐵元素的吸收利用也是達到了一個非常高效的地步，對于需要補血的朋友而言，腰花的确是一個非常好的選擇。

3、 雞胗

雞胗就是雞的胃髒，盡管看起來貌不驚人，但是它的營養價值卻極為豐富。大約一百克的雞胗中就能給人提供一百二十多大卡的熱量，除了豐富的熱量外，雞胗中還含有豐富的碳水化合物、脂肪、蛋白質、纖維素以及各種維生素等。

買蜂蜜是必然的，大家多看看，千萬别給騙了!為了引導消費者正确食用蜂蜜産品，記者聯系了陝西省蜂業協會，相關專家建議蜂膠消費者，在購買蜂膠類産品時注意以下環節，是否有保健食品标識，産品标簽上的信息是否全面，另外，價格也是需要考慮的問題。

主要可從這些細節來識别

一看光澤及顔色

真蜜肉眼觀色淺白色質地為好，淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳;光澤不是很透亮。假蜂蜜色澤鮮豔，用白糖熬成的或用糖漿冒充的，所以看起來非常清澈透亮，一般呈淺黃色或深黃色。另外純淨的蜂蜜是無色的，蜂蜜的顔色是因為蜂蜜中含有不同植物的花粉而造成的。所以說深色的蜂蜜營養要比淺色的蜂蜜營養豐富，但深色的蜂蜜往往也含有比較濃重的氣味，如荞麥蜜;淺色蜜一般氣味清香，如荔枝蜜、槐樹蜜。

二含雜質鑒别

可以用燒紅的鐵絲插入蜜中，冒氣的是真蜜，冒煙的有假，如果是純蜜，鐵絲拔出後，十分光滑，不附雜質。用筷子挑起蜂蜜，能拉成長絲的，不斷流，絲斷會自動回縮且呈球狀者為上品。将蜂蜜和水按1∶5的比例混合，放置一天，無沉澱者為佳品。

三含水鑒别

蜂蜜滴于白紙上，純正蜂蜜成珠狀，不會滲開，而摻水蜂蜜則會漸漸滲開，滲開速度越快，摻的水分越多。

四含重金屬鑒别

取蜂蜜一湯匙，加入小半杯很濃的涼綠茶中，如蜂蜜已受重金屬污染，茶水中的單甯會與蜂蜜中的重金屬起化學作用，生成灰色或褐色、黑色鹽類。顔色越深，說明受重金屬污染的程度也越重。

五含澱粉鑒别

将少量蜂蜜放入杯中，加适量水煮沸，待冷卻後滴入幾滴碘酒搖勻，如果溶液變成藍色或紅色、紫色，說明蜂蜜中摻有澱粉類物質。

六含糖鑒别

摻有糖的蜂蜜其透明度較差，不清亮，呈混濁狀，花香味亦差。摻紅糖的蜂蜜顔色顯深，摻白糖的蜂蜜顔色淺。可用兩手指揉搓，以感到粘膩為好，有顆粒感的則含糖。

七口感鑒别

真蜂蜜香甜可口，有輕微淡酸味，結晶塊入齒即酥，含之即化，而假蜂蜜有苦澀味，結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。

八聞味道鑒别

真蜂蜜有淡淡植物味花香，假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。

九結晶鑒别

假蜂蜜是不結晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的條件下也會析出，在瓶底形成沉澱。真蜂蜜的結晶和假蜂蜜的沉澱很容易區分，蜂蜜結晶較為松軟，放在手指上能很容易撚化，有細膩感。而假蜂蜜析出的白糖沉澱較為緻密，放在手指上撚時，有沙礫感。

含有如此多營養物質的雞胗進入人體後，可以增加人體胃液的分泌量以及增強腸胃的消化功能，從而達到加快腸胃排空速度的目的。雞胗同時也是人們補鐵的最佳選項之一，經過特殊工藝加工過的雞胗，可以迅速的補充人體内缺少的各種營養元素

二、食用時的注意事項

相比于中國人對各種食物的來者不拒，國外的友人們則謹慎了很多。像豬肝、腰花、雞胗等我們覺得十分美味的東西，國外人卻很懼怕，而且也沒有什麼特别的原因，僅僅是他們覺得動物的内髒看起來比較惡心。雖然現在我們知道這些動物的内髒都可以稱為餐桌上的美食，但是在這個過程中，還有一些需要人們注意的地方。

1、注意來源

在初期，各種家禽都是小規模喂養，基本不存在什麼安全隐患。但是随着市場規模的快速擴大，飼養各種家禽逐漸成了一種高度商業化的行為。一些商人為了縮短這些動物的生長周期，違規在飼料中添加了各種生長激素，從而達到讓這些家禽迅速成熟的目的。時間長了，這些激素必定會有一些殘留在動物的體内，并且最終進入到人的體内。

2、清洗方式

因為動物内髒的特殊性，所以在處理的過程中一定要将其徹底的清理幹淨，比如在清洗豬肝的時候，就可以加入一些鹽，然後用手反複的揉搓，去處外表的黏液和氣味;而在清洗雞胗時，則可以用流動的清水沖洗至沒有血水後再進入切片。

3、高溫燒制

在普通的家庭生活中，因為火候的原因，可能無法将這些肉制品烹制的十全十美，但是有一點需要注意的是，甯願多燒一會兒，也不能因為貪圖其肉質的鮮嫩而減少烹制的時間。烹制時間的長短可以直接決定這些動物内髒中的病菌、寄生蟲能不能被盡數消滅，隻有長時間的高溫，才能夠保證食用時的安全。

結語：以上就是給大家帶來的關于一些人們經常食用的動物内髒的簡單介紹。無論是豬肝還是腰花或者其它的一些類似的食物，在幾乎所有的餐館中都可以常常見到，即使想要自己在家中制作，也不是一件非常難以完成的事。不過，食物雖然美味，安全可一定得放在心上，畢竟健康才是革命的本錢。

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