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重慶麻辣魚的做法

生活更新时间:2025-02-25 20:28:32

重慶麻辣魚的做法?主料：黑魚(300克）輔料：胡蘿蔔(50克）、西芹(50克），下面我們就來聊聊關于重慶麻辣魚的做法?接下來我們就一起去了解一下吧!

重慶麻辣魚的做法

主料：黑魚(300克）。

輔料：胡蘿蔔(50克）、西芹(50克）。

調料：姜（10克）、大蒜（20克）、大蔥（30克）、辣椒（紅、尖、幹）（10克）、花椒（10克）、豆瓣（25克）、鹽（4克）、醬油（10克）、料酒（15克）、味精（2克）、雞精（2克）雞粉（5克）、陳皮（3克）、醋（3克）、澱粉（玉米）（5克）、植物油（40克）、辣椒油（30克）。

将1.5千克的活魚剖腹洗淨、切片，加腌魚包1袋和适量料酒抹勻待用。

鍋内倒入約100克植物油燒熱後倒入本品調料包1袋炒香，再在鍋内加入高湯或水約800克燒沸。

先将魚頭煮1分鐘，再加入其他魚片煮3-5分鐘起鍋。

将幹料包1袋均勻灑在魚肉上。

将燒至8成熟的植物油（油熱冒煙）澆至幹料上，放入蔥節即可食用。

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