鹽是我們日常生活中離不開的調味品，但如何去保存它，大部分人卻沒這個意識，或者不知道，以至于所吃之鹽，亦非所買之鹽，你觸雷了嗎？

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與其他調味品相比，它是一種粗心的存在。以至于很多人也粗心的認為，平時生活中吃的鹽沒有保質期，并且我們還經常拿它來腌制蔬菜、肉類等，這些食物更是無限期的食用。其實食鹽本身沒有保質期，但加了其他成分就不好說了，來看看國家質檢總局是如何規定的：“含碘的鹽是免标保質期的，但含有鈣、鐵、鋅、硒等微量元素的營養鹽是有保質期的”。

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高溫環境會使碘分離，降低鹽的含碘量，影響碘鹽的質量。常見的觸雷做法是：

• 為了做飯取用方便，經常把保存食鹽的容器放在竈台上！

雖然食鹽開封後可以常溫保存，但食鹽易溶于水，具有很強的吸濕性，長時間暴露在空氣中，食鹽容易結晶，并且我們經常食用的加碘鹽中的碘極易揮發，容易失去應有的功效。如果放在通風處，碘與我們說拜拜的速度更快。觸雷做法包括：

• 把食鹽放在蒸汽容易擴散到的區域，如竈台
• 放于水槽附近
• 放在無蓋容器或容器雖有蓋，但有一缺口，勺子可以部分放入
• 一大袋食鹽，部分倒出存放後，剩下部分留在袋中，不密封處理
• 放在窗口等通風處

家庭中經常吃的加碘鹽中的碘，在陽光下容易分解，失去應有的功效。因此，一些小商鋪、菜市場擺在陽光下售賣的食鹽，你還買嗎？生活中我們常觸雷的做法包括：

• 放在透明容器内
• 放在無蓋容器内
• 放在陽光照射到的地方

鹽的特征是容易吸附氣味，因此與其他有味道的物品放在一起後，鹽就不隻是鹽啦！觸雷做法包括：

• 舀食鹽的勺子，又去舀其他調料
• 食鹽容器不密封，暴露在有味道的環境中

由于冰箱濕度低，溫度低，許多人可能認為它對鹽的儲存有好處。但需要注意的是：隻是保存在裡面當然沒有問題，可拿出來問題就來了。當冰箱内取出的食鹽放在常溫下時，食鹽容器和包裝的内側就會産生露水，從而令食鹽容易發生凝固。

• 塑料容器： 塑料中的化學物質可能滲入鹽中并被其污染
• 金屬容器：食鹽的化學成分為氯化鈉，易發生化學上的原電池反應，使金屬容器被腐蝕，鹽受影響
• 紙闆容器：紙闆容器可能會吸收周圍的水分，并使内部存儲的鹽飽和
• 木質容器：食鹽有腐蝕作用，木質不防腐
• 玻璃容器：玻璃容器是儲存鹽的最安全容器之一。但有一個問題，玻璃的透光性好，如果存放需要避光的食鹽，用棕色遮光的玻璃瓶是不錯的選擇
• 陶瓷容器：陶瓷容器是儲存鹽的好地方，安全并有不錯的避光性

1）首先，我們要為食鹽找一個安全的家

• 食鹽可存放在有保護層的電鍍金屬容器中，但個人不推薦（存在風險，萬一保護層壞了呢？）。食鹽特别是加碘鹽，最好存放在棕色遮光的玻璃容器或陶瓷容器中，并有密封比較好的蓋子。但如果要将鹽儲存在購買時所用的原包裝中，則最好将該包裝放入另一個容器中，并密封保存。

2）然後，我們要把食鹽放在它喜歡的環境

• 食鹽最好存放在陰涼、幹燥處，遠離竈台及水槽等位置，遠離味道複雜的環境，并避免日光直射和通風。

3）最後，養成好習慣

• 注意食鹽的有效期限
• 食鹽勺子專用
• 如果你喜歡将食鹽保存于冰箱内的話，需要使用完之後立馬放回去，以防受潮
• 購買小袋鹽或做好食鹽的保存

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總之，食鹽為居家之必備，隻有合理保存，才能吃到健康鹽，并利于烹調，使做出的菜肴更加鮮美。

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