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面拖黃魚的制作方法

生活 更新时间:2025-02-11 16:49:12

面拖黃魚的制作方法?食材:小黃魚500克、雞蛋1個、面粉25克、食用油25克、香蔥10克、生姜5克、生抽醬油5毫升、料酒5毫升、食用精鹽2克,我來為大家科普一下關于面拖黃魚的制作方法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

面拖黃魚的制作方法(面拖黃魚做法)1

面拖黃魚的制作方法

食材:小黃魚500克、雞蛋1個、面粉25克、食用油25克、香蔥10克、生姜5克、生抽醬油5毫升、料酒5毫升、食用精鹽2克。

小黃魚、雞蛋、面粉和食用油備用。

香蔥切段、生姜切絲、生抽、料酒、精鹽和花椒面備用。

小黃魚洗淨。

把洗淨的小黃魚放入盆中。

加入蔥段、姜絲和花椒面。

加入精鹽。

再加入料酒和生抽進行腌制。

腌制15~20分鐘。

向腌制好的小黃魚中打入1個雞蛋,拌勻。

加入面粉。

把面粉均勻拌在小黃魚上。

鍋燒熱,放入食用油600克(實際耗油25克)。先大火、油燒熱後改小火。

當油溫七成熱時,放入主料進行炸制。如果主料接觸油面平靜,沒有急劇的氣泡産生,說明油溫低需要繼續加熱。

待油溫升高後,再試着用主料接觸油面,産生大量氣泡并有吱吱聲了,說明油溫合适,可以進行炸制了。

放入更多主料進行炸制。

炸到主料表面變褐黃色(因放入生抽醬油而産生的顔色,如果用無色醬油,炸出來的色相更好看些)。

待炸到主料表面變褐黃色了,氣泡變少了,說明炸好了,出鍋裝盤。

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