不塌腰不回縮的6寸戚風蛋糕-tft每日頭條

不塌腰不回縮的6寸戚風蛋糕

生活更新时间:2024-07-24 03:20:23

不塌腰不回縮的6寸戚風蛋糕（不塌陷不開裂的戚風杯子蛋糕）1

跳跳虎➕萌萌虎，虎虎生威，虎力全開，希望新的一年跳出你厭惡的圈子，擺脫身邊的瘋子，當一個快樂的跳跳虎杯子蛋糕這樣做保證讓做出不塌陷不開裂戚風杯子蛋糕

By 累并快樂423

用料

低筋面粉 50克
細砂糖 45g
雞蛋 3顆
牛奶 45克
玉米油 30克
玉米澱粉 5克
檸檬汁幾滴

做法步驟

不塌腰不回縮的6寸戚風蛋糕（不塌陷不開裂的戚風杯子蛋糕）2

1、蛋清蛋黃分離，分别放入兩個無油無水的幹淨盆子裡面，酸奶油和玉米油，稱好放入盆子裡。用蛋抽把酸奶油和玉米油攪打均勻呈乳化狀态，加入蛋黃攪拌均勻。再倒入過篩的低粉用蛋抽Z字形攪拌均勻，蛋糕糊呈現細膩光滑，提起蛋抽蛋黃糊能順利流下來狀态。如上圖。

不塌腰不回縮的6寸戚風蛋糕（不塌陷不開裂的戚風杯子蛋糕）3

2、蛋白加入檸檬汁，用打蛋器中速開始打發蛋白，當蛋白打發到有大泡泡時加入三分之一的糖，當蛋白開始變稠時再加入三分一的糖，當蛋白變的有清晰的紋路時再加入剩下的三分之一的糖和過篩的玉米澱粉，再用打蛋器低速把蛋白打到硬性發泡，如上圖，提起打蛋器蛋白呈現挺立的小三角的樣子就ok啦。

不塌腰不回縮的6寸戚風蛋糕（不塌陷不開裂的戚風杯子蛋糕）4

3、把打好的蛋白霜取三分一放入到蛋黃糊裡翻拌均勻。再把剩下的蛋白霜放進去翻拌均勻，翻拌好的蛋糕糊光滑細膩，提起刮刀呈現飄帶狀，太稀就是消泡了。（圖拍模糊了）

不塌腰不回縮的6寸戚風蛋糕（不塌陷不開裂的戚風杯子蛋糕）5

4、把蛋糕糊裝裱花袋，裱花袋剪小口，擠入事先擺放好的紙托裡面，8分滿。送入提前預熱好的烤箱中層或者是中下層130度烤25分鐘再轉140度烤15分鐘左右。烤到顔色滿意就可以出爐了。

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5、後面3分鐘開啟熱風功能，顔色上的更加均勻一些

不塌腰不回縮的6寸戚風蛋糕（不塌陷不開裂的戚風杯子蛋糕）7

6、有蛋糕烙印的印上自己喜歡的烙印，可可愛愛的杯子蛋糕就做好。

小貼士

蛋白不要打發太硬，烘烤溫度要低溫慢烤才不容易裂口。

低筋面粉的營養功效

養心、益腎、除熱、止渴，主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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