人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

前些日子，關注新聞的朋友應該知道，我們江西受災比較的嚴重，尤其是贛北地區，我的老家也接連受到大暴雨的襲擊，因為老家地勢相對來說比較的高一點，所以水災也不是特别的嚴重，但是農作物就沒有這麼好的運氣了，地裡種的茄子、辣椒、基本都被水淹的差不多了，豆角的産量也是大減。

三伏天，這菜産量高，每次一摘一籮筐，清熱解暑促消化，吃不膩。原本每年的三伏天，地裡的豆角都長得特别的好，而且産量也非常高，一摘就能摘一籮筐，如今就隻夠家裡吃的了。豆角是夏天的時令菜，它有清熱解暑促消化的作用，屬于一種百吃不膩的家常菜，以前量多，還會把它拿去曬幹，當作冬季的備用蔬菜，如今都是摘多少吃多少。

天熱，吃肉不如吃它，鈣是雞肉的3倍，才5毛錢一斤，好吃還補鈣。就是這種很常見的食材，其實它的營養價值是相當高的，就拿100克的豇豆來說吧，它的鈣含量是27毫克，而我們經常吃的雞肉，卻隻有9毫克，整整相差3倍，加上豇豆的價格也比較的低，5毛錢就可以買上一斤，好吃還能補鈣，夏天怎能錯過呢？

豇豆的品種有很多，按照顔色可以劃分為紫豇豆、青豇豆，按照口感來區分的話，有老豇豆和嫩豇豆之分，老豇豆并不是它時間長得久，而是這種豇豆皮比較厚，豇豆籽比較小，嫩豇豆，大部分是青翠的顔色，它的肉比較的飽滿，一般這種豇豆适合用來做涼拌或者是作為配菜食用。

喜歡吃豇豆的朋友，接下來教大家一道涼拌菜，麻汁嫩豇豆，芝麻醬搭配成料汁，把它放入豇豆中，吃上一口，清涼中帶着芝麻的鮮香，大家喜歡吃的話，一定要嘗試一下這個做法，不僅營養健康，而且味道還特别的好，做法省事，一起看看具體的操作吧！

食材準備：豇豆300克、蒜瓣3個

輔料：植物油、鹽、芝麻醬2勺、味極鮮1勺

制作過程：

1、豇豆揀去比較老的不要，摘頭去尾沖洗幹淨，再把它切成均勻的小段，放入一個籃子中，瀝幹它本身的水分。

2、鍋裡注入清水，大火把它燒沸湯，放入鹽2勺，植物油适量，目的是豇豆焯水的時候，能夠保持它青翠的顔色。

3、找一個小碟子，開始進行調味，放入鹽、芝麻醬2勺、味極鮮1勺，用筷子把它攪拌均勻，調制成為料汁。

4、鍋中焯好水的豇豆，放入一個大玻璃碗中，撈出來的時候記得控幹水分，讓它稍微涼一點，可以保留它的爽脆。

5、倒入我們調制好的料汁，開始用筷子攪拌，讓每根豆角都沾上料汁，就可以了，有香菜或者香蔥的話也可以放上一點。

6、找一個盤子，把拌好的嫩豇豆，放在盤子中，一道清涼爽口，特别爽脆的麻汁嫩豇豆就制作完成了。

食刻tip：

1、嫩豇豆和老豇豆其實從外形中就可以看出來，老豇豆外形圓中帶點扁，而嫩豇豆基本都是圓形狀，并且比較的小。

2、很多人會覺得豇豆沒有煮熟會中毒，其實豆類中四季豆沒煮熟才真的會中毒，豇豆沒烹饪熟，隻是口感不好。

【本文由“小談食刻”原創，圖片均由本人拍攝。未經許可不得删改、盜用，侵權必究】

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