炎炎夏日，酷暑難耐，使人煩躁易怒，此時吃蓮子最适合不過了，蓮子不僅清熱還有很多我們想不到的功效。蓮子，是睡蓮科水生草本植物蓮的種子。又稱蓮實、蓮米、蓮肉。蓮，又稱荷芙蓉、水芝。我國大部分地區均有出産，而以江西湖南福建産者最佳。

您知道嗎？一顆成熟的蓮子，不管是沉埋于泥沼石縫，還是流落于水澤沙丘，也不論是身處酷暑嚴寒，都能保持頑強的生命力，經過幾百年、上千年，仍然會胚芽萌發，長出新蓮來。

蓮子不僅擁有頑強的生命力，全身都是寶，《本草綱目》記載“蓮之味甘，氣溫而性澀，禀清芳之氣，得稼穑之味，乃脾之果也。土為元氣之母，母氣既和，津液相成，神乃自生，久視耐老，以其權輿也。昔人治心腎不交，勞傷白濁，有清心蓮子飲；補心腎，益精血，有瑞蓮丸，皆得此理。”

1、預防老年癡呆

蓮子中含有豐富的磷、蛋白質、碳水化合物以及微量元素等等，這些物質不僅能促進身體骨骼以及牙齒的發育，同時還具有凝血的功效，維持身體中的神經傳導性，對于肌肉還有心跳的伸縮性、節律都有控制作用。中老年人可以多吃，具有健腦以及增強記憶力的作用，經常服用能夠有效的降低患有老年癡呆症的可能。

2、固精安神

現代人的生活節奏非常快，導緻我們所承受的精神壓力也越來越大，男性容易出現身體疲憊、精神較糟還有遺精、腎髒能力下降等症狀；而女性則是容易出現神經衰弱、心煩失眠等情況。蓮子具有清心安神的功效，同時對于腎髒也有一定的保護作用，所以非常适合現代人食用。

3、延緩衰老

我們身體出現衰老最主要的原因之一，是因為自由基在身體中導緻不飽和脂肪酸過氧化。蓮子中所含有的生物堿能抗氧化自由基，同時還能有效的清除身體之中多餘的自由基。将蓮子泡水喝，能夠起到延緩衰老的功效。

4、清熱降火

蓮子芯味道極苦，卻有顯著的強心作用，能擴張外周血管，降低血壓；蓮芯還有很好的祛心火的功效，可以治療口舌生瘡，并有助于睡眠。

5、保護心髒

蓮子中所含有的生物堿有一定的強心效果，特别是對治療心律失常還有心肌缺血的情況具有非常不錯的治療功效。

6、防癌抗癌

蓮子善于補五髒不足，通利十二經脈氣血，使氣血暢而不腐，蓮子所含氧化黃心樹甯堿對鼻咽癌有抑制作用，這一切，構成了蓮子的防癌抗癌的營養保健功能。

蓮子食譜

紅豆蓮子銀耳羹

材料：

紅豆2/3杯、蓮子1/2杯、銀耳1小朵、清水800毫升、冰糖适量、枸杞裝飾用、白芝麻裝飾用

步驟：

1、紅豆、幹蓮子、銀耳，提前浸泡一夜。

2、把泡好的銀耳撕成小朵。連同紅豆、蓮子，一起放入豆漿機。加水至上下水位之間。

3、選擇“五谷”程序，按啟動開始。然後就可以刷牙洗臉去了。基本上九陽的豆漿機無論哪款，都可以用五谷模式來打這種糊糊。

4、完成後機器會嘀嘀嘀地提示，打開蓋子，放入适量冰糖，攪拌一下，很快就會融化嗒。然後就可以盛出來吃啦，早餐小能手。

宮廷糖蓮子

材料：

白蓮子、綿白糖、水、食鹽适量

步驟：

1、先把泡發好的蓮子放進鍋裡，加水，然後放些鹽。再把蓮子洗淨放入鍋中熱燙。

2、可将蓮子心去除，也可不去除。

3、煮糖：在不鏽鋼鍋或銅鍋内進行煮制，在鍋中放入少許的水，再放入糖和蓮子。（糖是蓮子的0.8倍）

4、加入糖水和蓮子之後開始可以大火加熱，目的讓原料水分充分蒸發，而糖液濃度變化開始是淡，接着變稀，又逐漸變濃，為了被原料充分吸糖，可以采用多次煮制即煮到糖液濃度達到45%左右時可以停放1—2日，再煮，糖濃度接近翻砂（即鍋邊已出現有糖砂時），要求火候要慢，不斷攪拌，避免糖焦化現象出現，可以慢火煮到糖霜出現，也可以到最後拌入糖粉。

5、形成糖霜：煮到形成糖霜時，把制品移到振動篩上，通過往複振動時糖晶粒細小而均勻。

6、烘制：在65攝氏度下幹燥到含水量達18%。

7、接着就完成啦！！

蓮子百合綠豆湯

材料：

綠豆、百合、蓮子、冰糖适量

步驟：

1、用清水浸泡一夜（夏天熱要放在涼的地方以免變質），再多清洗幾次，最後一次留的水要水質清澈，水量為材料的兩倍

2、倒入鍋中，大火煮開後撇淨浮沫，轉小火煮半小時左右至材料軟熟後放入适量冰糖（可以補充夏季出汗較多流失較快的鹽份，而且使湯味道更鮮甜），再煮十分鐘左右即可

3、待晾涼後即可飲用，也可以再加入冰塊即成冰鎮綠豆湯

桂圓蓮子八寶粥

材料：

糯米、麥仁、紅芸豆、赤豆（紅豆）、蓮子、銀耳、桂圓幹、花生、冰糖

步驟：

1、買來八寶材料洗好。用量每種大約一小把。蓮子如果不喜歡中間的苦心，可以提前去掉。2、銀耳提前洗好泡好，撕成碎片3、倒入食材，設定的煮粥時長是2個小時，不開蓋保溫焖1個小時。共計3個小時，粥會完全煮得濃稠。4、粥煮好後根據口味加入冰糖

蓮子松仁玉米

材料：

蓮子适量，甜玉米粒1/2罐，松子70克，黃瓜50克，枸杞适量、植物油、白糖、鹽适量，水澱粉小半碗

步驟：

1、将蓮子用涼水泡1小時以上泡軟，然後放入水中煮熟（幾分鐘就煮好了）撈出過涼水後備用

2、甜玉米倒出來在流水下沖一沖控水

3、将松子去殼去内皮，可直接用剝好的松子仁

4、枸杞用涼水泡一會泡軟撈出

5、黃瓜切成小丁（最好用青豆代替，形狀顔色更好）

6、鍋燒熱放一點點油潤一下鍋倒入松子仁，用小火将松子炒到微微變色，盛出備用

7、過再放入剩下的食用油燒熱放入玉米、蓮子、黃瓜、枸杞大火炒均勻8、放入炒好的松子仁和鹽、白糖炒均勻

9、然後放入水澱粉炒勻即可

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