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石斑魚廣東做法

生活更新时间:2024-10-17 22:59:26

石斑魚廣東做法（砂鍋石斑魚調料不多）1

草草啖鹽說蜜

——說天地美食，談家鄉風味

石斑魚就是過魚，我們習慣将石斑魚稱為過魚，石斑魚的肉質細膩潔白，口感鮮甜嫩滑，蒜瓣肉，唯中骨無細骨，諸多優點讓石斑魚成為我們餐桌上不可多得的珍貴食材。

新鮮優質的石斑魚，我們都不想用過多的時間和調料來烹饪，盡可能保留石斑魚的本色滋味，是吃石斑魚最舒爽的事。

石斑魚廣東做法（砂鍋石斑魚調料不多）2

清蒸石斑、過魚炖湯，最家常，也是待客最尊貴的烹饪方法，但我今天想用砂鍋來做石斑，同樣的調料也不多，時間也不長，還能鎖住營養，鎖住一隻石斑最鮮嫩的味道。

【砂鍋石斑魚】

石斑魚廣東做法（砂鍋石斑魚調料不多）3

一、準備食材：

石斑魚1隻、洋蔥1顆、青椒1個、青蒜1條、生姜、鹽、生抽、魚露、生粉、芝麻油、白酒或洋酒等。

石斑魚廣東做法（砂鍋石斑魚調料不多）4

洋蔥和青椒可以吸收石斑的鮮美，非常好下飯，同時能去除魚的腥味，功不可沒。

二、操作過程：

1、石斑魚殺淨清洗幹淨後，切成塊狀；

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少許鹽入個底味，十五分鐘；

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十五分鐘後，用生抽和魚露增加風味；

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再用生粉裹着鮮嫩；

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芝麻油鎖住所有的鮮鹹。

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2、砂鍋放入少許油，爆香姜片；

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放入洋蔥，煸炒出香味；

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将魚塊放在洋蔥上面；

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少許白酒去腥增香，我用的是洋酒；

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放入蒜白，喜歡辣椒的也可以将辣椒一起放進去；

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蓋上砂鍋蓋，中小火焖12分鐘。

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3、12分鐘後，将青椒、青蒜等放入；

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重新蓋上鍋蓋，用洋酒繞着鍋蓋淋入，一股鍋氣冒出，不要太香了。

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焖3分鐘後，連砂鍋一起端上桌。

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石斑魚肉嫩滑得不知所以，洋酒的香氣已經滲入到魚肉裡，而洋蔥從下往上沖的香味，烘托得石斑魚更是香氣撲鼻。

石斑魚廣東做法（砂鍋石斑魚調料不多）19

一起來試試吧。

“草草啖鹽說蜜”，談三餐美食，講四方風情，看似草草，卻是人間百味。

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