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香菇炒肉怎麼炒才又嫩又滑

生活更新时间:2024-07-04 13:35:12

大家好，我是舒晨，每天在這裡分享各種家常美食，今天給大家分享一道營養美味的下飯菜“香菇肉片”。

香菇炒肉怎麼炒才又嫩又滑（香菇肉片這樣做）1

香菇被人們譽為“菇中皇後”，在民間也有“山珍”之稱，是不可多得的保健食材，香菇還有豐富的礦物質，補充人體所需，香菇肉質肥美，有很多種吃法，可搭配肉類，可搭配素菜和豆制品，可謂百搭食材。今天做一道美味，與肉類搭配，好吃下飯。做法非常簡單，看一遍就學會。

香菇炒肉怎麼炒才又嫩又滑（香菇肉片這樣做）2

【香菇肉片】

香菇炒肉怎麼炒才又嫩又滑（香菇肉片這樣做）3

材料：香菇豬肉

輔料：植物油，大蒜，小米辣，小蔥，雞蛋清

調料：食鹽生抽白糖蚝油胡椒粉玉米澱粉

做法：

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1. 大蒜幾粒，切成蒜片

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2. 小米辣洗淨去蒂，斜刀切成長段

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3. 小蔥洗淨，切成長段

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4. 豬肉肥瘦分開

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5. 瘦肉切成肉片

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6. 肥肉切成長條

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7. 瘦肉片加入蛋清，料酒，玉米澱粉，老抽腌制10分鐘

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8. 涼水下鍋焯水

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9. 焯水2分鐘控水撈出

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10. 洗淨的香菇去蒂切成塊狀

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11. 起鍋加入植物，下入肥肉翻炒

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12. 肥肉炒出油脂，加入肉片繼續翻炒

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13. 翻炒至變色，加入蒜片炒出蒜香味

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14. 翻炒均勻加入蚝油，老抽

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15. 加入清水燒開

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16. 轉中火蓋上蓋子慢煨2分鐘

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17. 打開鍋蓋，加入香菇，

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18. 加入食鹽調味

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19. 翻炒均勻，白糖，胡椒粉

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20. 大火收汁，加入小米辣

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21. 收濃後加入蔥段

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22. 翻炒均勻後即可出鍋

溫馨提示：1、涼水下鍋給香菇焯水，主要是洗幹淨香菇

2、腌制肉片很重要，肥肉炒出油脂很香

這道香菇肉片這樣做，香菇肥美鮮香，肉片嫩滑不柴，營養美味，主要用的食材簡單，輔料和調料比較常見，做法簡單易做，照着步驟做，肯定成功，我家孩子喜歡拌面吃更香。希望您能夠喜歡。

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