金針菇怎麼挑選最好吃-tft每日頭條

金針菇怎麼挑選最好吃

圖文更新时间:2025-01-09 02:47:10

金針菇是生活中常見的一種菌類，因形似金針菜，故得名“金針菇”，它味道鮮美，清香脆嫩，吃法多樣，涼拌、火鍋、滾湯、焖肉等，風味獨特，故而深受人們的喜愛。

金針菇怎麼挑選最好吃（如何挑選金針菇）1

金針菇不僅口感好，而且營養價值很高，含有蛋白質、脂肪、粗纖維、多種維生素、胡蘿蔔素及8種人體必需的氨基酸，其中賴氨酸的含量特别多，兒童适當吃一些，能促進智力的發育，所以，它又被譽為“益智菇”！

金針菇怎麼挑選最好吃（如何挑選金針菇）2

那麼，生活中，我們應該如何才能挑選到新鮮優質的金針菇呢？不妨從以下4點進行辨别。

1、看顔色

金針菇怎麼挑選最好吃（如何挑選金針菇）3

新鮮的金針菇，顔色純白或呈淡黃褐色，自然柔和而不亮，入眼之處，看起來非常幹淨整潔，給人一種舒服之感。而且，菌柄整齊旺盛，一般長度在15厘米左右的為佳，如果長得過長，說明采摘過晚，有點老了！

如果看到金針菇已經有發黃發蔫的迹象，那麼就不建議購買了，這種金針菇放得時間太長了！

金針菇怎麼挑選最好吃（如何挑選金針菇）4

2、看菇帽、看黃斑

金針菇的頂端，都頂着一把小小的可愛的小菇帽，新鮮的金針菇，菇帽完好如初，呈現出一種半球狀的狀态。如果你手裡拿着的金針菇，菇帽裂開甚至大部分都掉了，這樣的金針菇就不要買了！

金針菇怎麼挑選最好吃（如何挑選金針菇）5

還有，金針菇吸水量大，有些商販為了增加金針菇的重量，會人為地噴灑很多水，時間一長，菇帽上就會出現小黃斑，有了小黃斑，就說明這個金針菇很有可能是噴過水的，這樣的金針菇最好也不要買。

3、聞氣味

金針菇怎麼挑選最好吃（如何挑選金針菇）6

新鮮的金針菇，聞起來時有一種菌類的清香，如果聞到刺鼻的，或者酸臭的味道，不建議購買，因為它們有可能是經過特殊處理的，不要選購。

4、看根部

金針菇怎麼挑選最好吃（如何挑選金針菇）7

這一點很多人都會忽略，拿起一把金針菇，仔細看看它的根部，切口是否新鮮齊整，用手輕輕地捏一捏，好的金針菇富有彈性，手感幹爽而輕盈，而且不會捏出水來。

金針菇怎麼挑選最好吃（如何挑選金針菇）8

另外，值得一提的是，新鮮的金針菇含有少量的秋水仙堿，如果大量食用會引起中毒，所以在烹饪的時候，我們最好将金針菇放熱水中焯一下，又或者在烹制的過程中一定煮熟透，以此來破壞這個營養成分。

關于如何挑選新鮮的金針菇，可以點擊下面頭條的搜索卡片，查看更多内容哦。

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