姜撞奶這些年很火,它其實是廣東的一種傳統甜品小吃,因為其營養價值高、賣相好、口感佳,因此受到了越來越多人的歡迎。姜撞奶,主要就是由生姜和牛奶制作而成的,含有大量的維生素、蛋白質、鈣鐵等營養成分。
春夏季節常吃生姜好處多多,牛奶又被稱為“白色血液”,一聽就知道營養很高,這兩者結合在一起,驅寒暖胃、美容養顔,女人們常吃對氣色好。
有一股淡淡的生姜的辛辣味,不過一般人都可以接受的,大家可以試試看。
姜撞奶,成不成功的主要,就是看有沒有成型,如果做出來是很稀的狀态,那說明沒有成功,如果是布丁的狀态,凝固成型,就說明非常成功。那麼香甜嫩滑的姜撞奶,如何才能一次成功呢,主要需要掌握3個竅門。
配料表:生姜一塊、全脂牛奶200ml、白糖15g
1、先準備一塊生姜,最好選用老姜,加枸杞清洗幹淨後,直接放在榨汁機或者料理機中,将其打成生姜汁。
2、把生姜汁過濾一下,取大概20g生姜汁備用,生姜汁一定不能太少了,不然不容易成型。把生姜汁倒在一個比較大的碗裡,放在一旁備用,接下來我們準備牛奶,牛奶的選擇也是有技巧的,必須要用全脂牛奶,并且蛋白質含量越高越好。
3、牛奶倒入鍋中,大火煮至沸騰,就可以關火了,關火之後不要直接倒在生姜汁中,我們一定要冷卻一段時間,讓全脂牛奶的溫度,降至70攝氏度左右,這個溫度是最容易成功的。
4、等牛奶的溫度降下來之後,我們把白糖倒在裡面,攪拌至融化,緊接着從高處,把牛奶快速、一次性倒入生姜汁中。倒進去之後,不需要攪動,也不要随意挪動,直接放在一旁靜置就可以了,大概10分鐘的時間,我們來看一下,已經凝固得非常好了。
做姜撞奶,要想一次成功的話,必須要掌握3個竅門,第一生姜汁的量一定要足夠,不能太少了,第二牛奶一定要全脂的,并且蛋白質含量要高,第三牛奶的溫度要降至70度才能倒入生姜汁中。
姜撞奶的做法還是挺簡單的,掌握這3個竅門,就可以一次成功,口感順滑,像布丁、豆腐腦一樣,香甜的口感中,還帶着一點生姜的辛辣味,但是也足以讓人接受,不管是大人還是孩子,吃了這道小甜品,都是很有好處的。
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