适合立冬後吃的魚?大頭寶是山東沿海和遼甯一帶對這種魚的稱呼，江浙和南方也管這種魚叫做“梅魚或梅童魚”，今天小編就來說說關于适合立冬後吃的魚?下面更多詳細答案一起來看看吧!

适合立冬後吃的魚

大頭寶是山東沿海和遼甯一帶對這種魚的稱呼，江浙和南方也管這種魚叫做“梅魚或梅童魚”。

别看大頭寶的個頭比小黃花魚還小，但是它的肉質細嫩鮮美，做熟以後一抿即化，每年的冬至前後都是它大量上市的時候，因此價錢也很便宜，現在市場上售賣的大頭寶一般在10元左右一斤。

推薦菜譜:蔥油大頭寶

主要食材:新鮮大頭寶、蔥姜、料酒、胡椒粉、蒸魚豉油

制作方法:

1.大頭寶清洗幹淨，去除魚鱗、内髒和魚鰓，控淨水分後加入料酒、蔥姜和胡椒粉抓拌腌制一會。

2.蒸鍋上汽以後，把蔥姜墊在盤底，大頭寶整齊的碼在蔥姜上面，然後入蒸鍋蒸6分鐘左右至魚眼變白鼓起後關火。

3.蒸好的大頭寶泌去盤中的湯汁，撒上蔥花，淋上蒸魚豉油，鍋中燒熱油淋上即可上桌享用。

胖頭魚是海邊漁民比較讨厭的魚，因為這種魚是蝦的天敵，隻要養蝦池裡有了這種魚，吃起蝦來沒完沒了，因此養蝦的漁民都對其恨之入骨。

胖頭魚還有一個比較有意思的特點，就是這種魚都是一年生的，生存一年後就會死亡。

胖頭魚的肉水分含量比較大，因此魚肉吃起來特别細嫩，可以說是入口即化，加上胖頭魚的魚刺比較少，因此這魚也特别受大家的歡迎。

推薦菜譜:尖椒焖胖頭魚

主要食材:胖頭魚、尖椒、蔥姜、一品鮮醬油、白糖、料酒、胡椒粉、鹽

制作方法:

1.胖頭魚清洗幹淨，去除魚鰓和内髒，把胖頭魚腹中的黑膜刮洗幹淨，然後整齊的碼入盤中。

2.鍋中入油爆香蔥姜，烹入料酒和一品鮮醬油後添湯，然後把胖頭魚輕推入鍋，大火燒開後撇淨浮沫，加入白糖少許提鮮，然後轉小火慢炖。

3.炖至鍋中湯汁濃稠時，撒入尖椒塊，加入鹽和胡椒粉調味，然後繼續焖至湯汁濃稠即可出鍋。

大黃花魚以前海裡野生的特别多，但是現在市場上已經難覓野生的大黃花魚了!不過現在漁業養殖技術發達，養殖的大黃花魚現在正是上市的時候。

大黃花魚的肉質呈蒜瓣狀，吃起來鮮嫩不腥，因此雖然這魚是養殖的，但是味道依然不錯，而且價錢也不貴。

推薦菜譜:紅燒大黃花魚

主要食材:大黃花魚、蔥姜、料酒、白醋、一品鮮醬油、鹽、胡椒粉、幹辣椒、白糖

制作方法:

1.大黃花魚清洗幹淨，去除魚鱗、内髒和魚鰓後洗淨，在魚身上改上細密一點的一字花刀。

2.鍋中入油，油熱以後把大黃花魚擠幹水分入鍋煎至兩面金黃後撈出。

3.鍋中入油爆香蔥姜和幹辣椒，烹入料酒和一品鮮醬油後添湯，把煎過的大黃花魚輕推入鍋，加入白糖少許提鮮。

4.鍋中湯汁大火燒開後轉小火，炖至湯汁粘稠時加入鹽和胡椒粉調味，開大火收濃湯汁，沿鍋邊淋入少許白醋後即可出鍋。

鲭魚别看價錢和外貌不起眼，它可是妥妥的野生深海魚，而且鲭魚的魚肉中脂肪含量特别高，因此鲭魚的魚肉吃起來特别香，而且鲭魚的魚白和魚籽也非常的美味。

推薦菜譜:醬焖鲭魚

主要食材:鲭魚、黃豆醬、白糖、一品鮮醬油、蔥姜、白醋、胡椒粉

制作方法:

1.把鲭魚去除魚鰓和内髒，魚籽和魚白取出洗淨留用，把魚腹中的黑膜刮洗幹淨。

2.鍋中入油爆香蔥姜，下入黃豆醬用小火炒出醬香味，烹入料酒和加入白糖綜合黃豆醬的醬香味後添湯。

3.把洗淨的鲭魚入鍋，淋入少許一品鮮醬油調一下湯汁的顔色，然後大火燒開轉小火慢炖。

4.炖至鍋中湯汁濃稠後，加入胡椒粉調味，然後開大火收濃湯汁，沿鍋邊淋入白醋後即可出鍋。

三文魚是昂貴深海魚的代名詞，不過三文魚的魚頭作為加工三文魚後副産品它的價格并不高，便宜的時候不過10元一個。

三文魚頭在冬至前後這段時間因為天氣寒冷所以不易損壞，因此市場上有很多專門售賣三文魚頭的商販。

三文魚頭的頭裡面都是脆骨，吃起來特别香，就是這種魚的脂肪有些多，因此吃起來多少油膩，因此烹制時最好搭配一些去膩的食材一起烹制，比如豆腐和尖椒一類的食材。

推薦菜譜:尖椒焖三文魚頭

主要食材:三文魚頭一個、尖椒、蔥姜蒜、幹辣椒、鹽、料酒、一品鮮醬油、白糖、白醋

制作方法:

1.三文魚頭從頂端剖開成魚下颌部相連的兩片，把魚鰓去除後清洗幹淨，然後撈出控幹水分。

2.鍋中入油，油熱後把三文魚頭皮面朝下入鍋煎至定型，然後把魚頭推到鍋邊，下入蔥姜和幹辣椒爆香，烹入料酒和一品鮮醬油後添湯跟魚頭一平。

3.鍋中湯汁大火燒開後轉小火，加入切碎的尖椒塊一起焖，焖至湯汁粘稠出現膠質以後，加入鹽調味，然後開大火收濃湯汁，沿鍋邊淋入少許白醋後即可出鍋。

鲫魚是淡水魚中比較常見的經濟魚類，冬季天氣幹燥氣溫寒冷，比較适合多喝一點熱乎的湯水，鲫魚用來熬湯是不錯的選擇。

“冬鲫夏鲢”是人們經常挂在嘴邊的話，冬季的鲫魚進食少，因此土腥味變低，而且為了抵禦寒冷，冬季的鲫魚肉質也會緊實很多，因此這個季節是比較适合食用鲫魚的。

推薦菜譜:鲫魚羊肉豆腐湯

主要食材:鲫魚、羊肉片、鹵水豆腐、蔥姜、料酒、白醋、鹽、胡椒粉

制作方法:

1.鲫魚清洗幹淨，去除魚鰓、魚鱗和内髒，把鲫魚腹部的黑膜刮洗幹淨，然後擠幹水分備用。

2.鍋中入油潤一下鍋，然後把鲫魚入鍋用小火煎至兩面金黃，烹入料酒和白醋後加入開水，這樣魚湯的顔色會瞬間變成濃白色。

3.湯汁中加入幾片姜片，然後下入焯燙後的豆腐塊，大火燒開後轉小火咕嘟到湯汁濃白厚重，然後下入羊肉片。

4.羊肉片變色以後，用勺子撇淨浮沫，然後加入鹽和胡椒粉調味，撒入蔥花香菜即可出鍋。

以上這6種魚都是冬至前後市場上非常常見的魚，而且這個時節也正是肥美便宜的時候，因此遇到了别忘了買點回家嘗嘗鮮。

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