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菠蘿為什麼要泡鹽水

生活更新时间:2024-07-24 14:19:14

今天媽媽讓我去水果店買點水果回來吃，我挑來挑去買了一個大大的菠蘿，跟往常一樣，店員削皮去刺打包，然後就回家了。把菠蘿拿給媽媽，她先把菠蘿切成塊，然後拿出水果盆，再放水加鹽泡上一會兒，我就開始享受美味了。其實，每次吃的時候心裡都是有個大大的問号，為什麼菠蘿非要用鹽水泡上一會兒才能吃呢？

菠蘿為什麼要泡鹽水（菠蘿為什麼要用鹽水泡呢）1

菠蘿為什麼要用鹽水泡？

1、避免過敏反應

有些人吃了菠蘿後，可能會發生過敏反應，在食用菠蘿後15分鐘到1小時左右急驟發病，出現腹痛、腹瀉、嘔吐或者頭痛、頭昏、皮膚潮紅、全身發癢、四肢及口舌發麻，甚至還出現呼吸困難、休克等一系列過敏症狀反應。人們習慣的稱這種菠蘿過敏反映為“菠蘿中毒”或“菠蘿病”。

引起“菠蘿病”的緻敏物質主要的是“菠蘿朊酶”。鹽水能夠破壞“菠蘿朊酶”的緻敏結構，使其喪失對于個别體質人的毒性。因此，吃菠蘿時，可先把果皮削去，除盡果皮，然後切開放在鹽水中浸泡一下，這樣就可以減少菠蘿朊酶過敏的事故發生。

2、讓味道更甜美

當我們吃新鮮的菠蘿時，會感到口腔、舌頭、甚至嘴唇都會有一種麻木感、刺痛感，這就是在果肉裡所含的一種物質——菠蘿酶的作用。用鹽水泡正好抑制了菠蘿酶對我們口腔的刺激，所以用鹽水泡過的菠蘿吃上去不僅味道香甜，口感還很好。此外，菠蘿中還含草酸，會影響人體對鈣、鐵的吸收，用食鹽浸泡也會中和其酸性，減少可能對身體的危害。

菠蘿為什麼要泡鹽水（菠蘿為什麼要用鹽水泡呢）2

鹽水泡菠蘿多長時間為宜呢？

菠蘿用鹽水泡十幾分鐘就可以吃的了，不用泡太久。大部分人可能還是喜歡泡半個小時左右，其實泡得越久，菠蘿會變得更加軟，而且鹽分會更加深入到果肉之中的，到時吃菠蘿的話又甜又略帶鹹味，主要看個人口味哈。

同時用鹽水泡好的菠蘿，食用之前記住先清洗一番，這樣就不擔心鹹味搶走了菠蘿的甜蜜滋味了。也建議大家用鹽水泡菠蘿的時候最好是涼開水浸泡哦，因為直接用自來水的話就不那麼衛生。

菠蘿為什麼要泡鹽水（菠蘿為什麼要用鹽水泡呢）3

春季是菠蘿上市的季節，菠蘿不僅營養豐富，而且清熱解暑、生津止渴，還可以助消化，是醫食兼優的時令鮮果，但是大家一定要注意食用的正确方法。同時，也要注意菠蘿可不是人人都能吃的，有過敏體質者應慎重食用。

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