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原來最正宗的老北京炸醬面這樣做

生活更新时间:2025-01-27 12:24:47

炸醬面作為北方的面食品種，尤其以北京的最為出名，也是全國十大面條之一

原來最正宗的老北京炸醬面這樣做（夏天最爽的就是來碗老北京炸醬面）1

炸醬面講究的是醬油亮香醇，面碼豐富營養搭配，面條勁道爽口

尤其是這個醬的炸制，要小火慢炸，三十分鐘以上，才能讓醬完全融合成型，不散沒有顆粒，并且沒有了醬的生澀味道

菜碼，這個根據時令選擇，完全看個人喜好，八個地道，一個也沒問題。

下面就看圖如何制作的吧

1，先準備蔬菜

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2，将芹菜和青豆焯熟，備用

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3，準備蔥姜蒜末

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4，肉要用五花肉，這樣能煸出大油，葷素油的混合能讓醬香更濃郁

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5，将肉切成一厘米的丁，太小就炖沒了，太大又影響口感

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6，一袋幹黃醬，小半袋甜面醬混合在一起加水洩開攪勻。甜面醬可根據個人口感放還是不放

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7，鍋内倒油，先煸炒肉丁，出油後倒入姜蒜末，醬油，然後炒勻倒入洩好的醬汁

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8，小火慢炒，不停的攪動放置粘鍋糊了，三十分鐘以上，這樣才能把醬炒成型

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9，最後倒入蔥末，炒制變色就可以出鍋了，這樣一碗醬香濃郁，色澤形狀都很地道的炸醬就做好了

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10，面條開水下鍋，加一勺鹽更勁道，開鍋加兩次涼水就好了，天熱必須過涼水，這樣面條吃着才痛快

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11，碼上菜碼兒，伴上醬，一碗地道香醇的炸醬面就做好了，最後再來碗面湯，舒坦

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感謝您的閱讀，炸醬面屬于家常面食，做法并沒有特别固定的模式，一家一味，自己喜歡的口感就是最地道的。也歡迎您讨論指正。

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