羊肉是非常滋補的食物，羊肉的做法有很多蘿蔔炖羊肉、當歸炖羊肉、清炖羊肉、闆栗炖羊肉等等。冬天，來一碗熱氣騰騰的羊肉湯是十分的美味。每年冬天，我早上都要喝一碗羊肉湯，吃着嫩嫩的羊肉，感覺整整一天都有精氣神。現在馬上立秋了，也是吃羊肉，滋補的好時機。今天小付不僅分享炖羊肉的做法而且還科普關于羊肉的小知識。
你知道羊肉有哪些營養價值？其實比豬肉還高羊肉有山羊、綿羊、野羊等等。（小編就知道這麼多，如果有其他的可以歡迎在評論區讨論）
1、羊肉含有很多的蛋白質，蛋白質的含量比豬肉、牛肉都要高。
2、羊肉裡面的成分相比其他的肉質鈣、鐵、維生素C含量更多。
答案：羊肉比較膻，羊肉的膻味是羊肉中有石碳酸，而它大多數來源于脂肪，所以去除脂肪的部位，羊肉便不會再有膻味。
最簡單的辦法就是羊肉第一次冷水下鍋後煮一下，然後倒掉開水再次煮，炖出來的羊肉才會不膻。
第一：不能放八角
老話說，炖豬肉不放花椒，炖羊肉不放大料。以前總覺得這是謠言，自己非要試一試。結果去年炖肉的時候，放了8、9粒花椒，在烹饪的時候中途還嘗了一下糖，除了增加了花椒味，也沒有發現什麼異常。沒有想到肉出來以後，口感非常的差，肉吃在嘴裡就好像吃蠟燭一樣，更不要說香不香的問題了。所以老前輩已經替咱們踩過雷了，各位就不要嘗試了。
炖羊肉不放大料指的就是不要放八角之類的東西。八角學名叫做八角茴香，在炒菜、炖肉中最常見，可用于豬肉、牛肉、兔肉等等的制作加工中，既能夠去除肉的膻味，還能把角自身香味留在肉裡面。但是炖羊肉的時候萬萬不能放八角。炖羊肉的時候，放了八角，首先顔色會發黑，羊肉湯的顔值就沒有了，賣相不好，而口感也會差很多。炖羊肉一般是清炖，加了八角以後，顔色不僅發黑，口感也不好，那不就是毀了一鍋湯。
炖羊肉湯，講究的是鮮、湯汁發白、無膻味，八角這種調料很搶味，會把羊肉的味道搶掉，所以炖羊肉想要湯鮮，是不能放八角。
第二：不能放桂皮
桂皮在炖雞肉、炖豬肉的時候用的最多，它可以提高肉質的香味。但是桂皮屬于大熱的性能，而羊肉是滋補的溫熱，兩者相克，所以不能放桂皮。
第一步：羊肉冷水下鍋，開大火煮開。（冷水下鍋 才能将羊肉中的雜質趕出來）
第二步：羊肉煮開後，撇去浮沫（如果吃不了膻味的，直接倒掉水，重新煮一次）
第三步：放入幹紅辣椒、蔥、姜、少許花椒，中小火炖1小時。（炖羊肉的時候不能蓋上鍋蓋）
這樣做出來的羊肉湯鮮美又營養，今天的美食就分享到這裡，喜歡我的文章記得點贊關注。
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