豬血腸是百色德保縣的著名小吃。初聞名字,不少人會覺得有些“血腥”,但在德保當地農家,它可是必不可少的宴客之菜。成品的豬血腸散發着特有的熏香,嚼在嘴裡口感綿韌,餘味無窮。如今,越來越多的外地人會特意驅車前去德保,尋覓這一舌尖上的美味。“德保豬血腸”也逐漸成為當地的美食文化符号。身為一名廣西人,有美食又豈能錯過呢!
原料:豬小腸、豬血、糯米飯、玉米粉、花生仁、鹽、油、五香粉等。
做法:将小腸洗淨備用,花生仁炒熟搗碎,然後與豬血、糯米飯、玉米粉、油鹽适量拌勻成爛泥狀(不要過烯爛),灌輸入腸内并壓緊壓實,紮好兩頭,放入鍋裡文火煮熟即成。撈出水後即可食用,也可再次入油鍋炸至表皮稍黃,或加入調味料入鍋翻炒,吃起來更加香脆可口。
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