八九月間，是吃李子的好時節。走進水果店，櫻花李、雞心李、黑布林、恐龍蛋等種類繁多的李子品種讓人眼花缭亂，傻傻分不清。在民間有種說法，李子不可多食，易傷脾胃。如何健康吃李子并吃出花樣，成了許多吃貨關心的問題。■融媒體記者 胡适之

◎不同種類李子口感、營養價值均不同

昨日上午，記者在位于健康西路上的一家水果店看到，店員大剛正在往貨架上擺放新鮮到貨的水果。“現在李子當季，口感也不錯。”大剛告訴記者，李子根據不同産地分為許多品種，他們店就有4種，有色澤光鮮的櫻花李、甜中帶酸的黑布林和紅布林、個頭嬌小的雞心李以及外糙内甜的恐龍蛋。

據大剛介紹，最受顧客歡迎的黑布林和紅布林雖然外表看起來差不多，但其實口感和功效都略有區别。黑布林色澤紫黑，果肉較軟，口感酸、微澀，性涼。而紅布林色澤紅豔，果肉脆硬，含糖量高，性平。所以當有些顧客到店裡拿起黑布林詢問甜不甜時，大剛一般會推薦他們購買紅布林。“最近一段時間，店裡的澳洲雞心李賣的特别好。這種李子熟透時顯深紅色，汁多、皮薄、核小，甜度适中、口感脆嫩是它最受歡迎之處。此外，雞心李富含的花青素是強有力的抗氧化劑，具有很多營養功效。”大剛說，食客們在選擇水果時應根據自己的需求，在了解不同種類水果大緻區别的基礎上理性選購。

◎一李多吃，“黑暗料李”也有好味道

在一些熱愛料理的美食達人看來，李子的吃法可是花樣不少。

“前段時間和父母去廣州旅遊時，當地人給我們嘗了自家腌的辣李子。剛開始我還不太敢吃這種黑暗料理，可當我鼓起勇氣嘗了一小口後，竟發現李子肉酸辣可口，有點酸辣粉的味道，還很軟嫩。”今年24歲的季文文告訴記者，她向當地人請教了辣腌李子的制作方法，回到家就開始動手嘗試。“做法其實很簡單，先準備好一斤洗淨去蒂的青色李子以及鹽、白糖、香辣蘸料适量。接着把每個李子在砧闆上用刀具拍裂，裝入碗中後加2小勺鹽，4小勺白糖，腌制1小時左右。最後，把腌出的水倒掉，撒上香辣蘸料和一小勺糖，攪拌均勻後就可以食用了。”季文文說。

而在市民高田看來，自己釀的李子酒堪稱人間美味，至少赢得了她老爸的贊賞。“先将15斤李子洗淨後放在陽台上把水分吹幹，再準備好泡酒的玻璃容器以及5斤52度白酒和5斤白砂糖。随後用消毒過的小刀在每個李子表面切開一個十字紋路後，将它們放進容器裡，每鋪滿一層李子就灑一層白糖。接着，将白酒倒入容器三分之一的位置即可，因為李子在發酵的過程中會滲出大量汁水。最後，将容器最上面鋪滿一層白糖後封蓋等待45天左右即可。”高田告訴記者，她的李子酒一直是老爸的最愛，用老爸的話來說，這個酒味正，健康，而且酒香裡彌漫着女兒的孝心。

◎營養價值雖豐富， 也要注意食用方法

“李子味酸，能促進胃酸和胃消化酶的分泌，并能促進胃腸蠕動，因而有改善食欲，促進消化的作用。尤其對胃酸缺乏、食後飽脹、大便秘結者有效。”淮安第二人民醫院消化内科醫生喬曉告訴記者，李子的果肉中還富甘氨酸和絲氨酸以及脯氨酸等氨基酸成分，不僅能夠輔助改善肝硬化的病症，還可以起到利尿消腫的功效。值得一提的是，李子中所含有的抗氧化成分也特别豐富，可以防止皺紋的生成，起到延緩衰老的作用。

“但是市民在食用李子時，要注意‘3不原則’。不吃未熟透的李子，不一次性吃過多李子，李子不與雞鴨肉蛋同食。”喬曉表示，食用未熟透的李子極易引起消化不良，導緻腸胃不适。此外，一次性過多食用李子，容易讓胃氣聚集，讓人頭昏腦脹。最後，李子為熱性之物，具有清肝滌熱、益肝堅腎的功效，雞鴨肉是溫補之品，二者同食容易造成腹痛甚至痢疾拉稀，無益于健康。

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