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大蒜苗燒什麼菜下面條好吃

生活更新时间:2025-01-28 04:50:28

人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

大蒜苗燒什麼菜下面條好吃（俗語三月小蒜）1

導讀：

民間有俗語：“三月小蒜，香死老漢”，小蒜到底是啥菜呢？能夠有這麼的大的魅力，在什麼地方可以找到這種野菜呢？帶着這些疑問，我們來看看，春天大家最喜歡吃的野菜之一，小蒜。

李商隐《訪隐》中有記載：“薤白羅朝馔，松黃暖夜杯。相留笑孫綽，空解賦天台……”，以前一直不懂，薤白為何物？後來查找資料才得知，它便是小蒜。作為一種古老的蔬菜，曆代文人沒少贊譽它，比如白居易就有：“望黍作冬酒，留薤為春菜”；眉戶《梁秋燕》戲中梁秋燕也唱道：“野菜兒搓綠面，小蒜兒卷芝卷，油勺兒吃起香又甜，……”

大蒜苗燒什麼菜下面條好吃（俗語三月小蒜）2

薤(xiè)白，别名小根蒜、野蔥、野蒜，為百合科植物小根蒜或薤的鱗莖，它屬于“五辛”之一。是一種藥食兩用的蔬菜，古人雲：“物莫美于芝，故薤為菜芝”，在《儀禮•士相見禮》中則記載：“蔥薤之屬，食之止卧”。

每年的三月，農村中大家就開始拿着小镢開始掏小蒜了，尋找小蒜并不難，就像謎語中講道的：“一個老漢真可愛，上胡子綠下胡子白，你問他家哪裡住，不在屋裡在野外”。上綠下白，是它的主要特點，此外它沒有大蒜氣味濃烈，也沒有韭菜那麼嬌嫩，看上去很好挖，實則需要深地挖，才能挖出來。

大蒜苗燒什麼菜下面條好吃（俗語三月小蒜）3

關于它的食療價值：

在《神農本草經》也有薤白“輕身不饑，耐老”之功。《漢書》中也有，龔遂勸民衆大種蔥薤，以防治疾病的故事，李時珍在《本草綱目》中說：“薤散結、蒜消癥之驗也”。

大蒜苗燒什麼菜下面條好吃（俗語三月小蒜）4

養生學家孟洗也講過：“學道人常食之，可通神安魂魄，益氣，續筋力”；陶弘景也有講：“薤白性溫補，仙方及服食家皆需之”。

大蒜苗燒什麼菜下面條好吃（俗語三月小蒜）5

小蒜的制作方法：臘肉炒小蒜

大蒜苗燒什麼菜下面條好吃（俗語三月小蒜）6

1、小蒜從地裡挖出來以後，洗去泥土，根須不好清理的話，可以直接把它給去掉，然後洗淨控幹水分。

2、家裡的臘肉，洗幹淨以後，切成薄片，臘肉特别适合和春菜一起炒，但是注意臘肉去鹽分不要去煮，可以利用泡的方式。

大蒜苗燒什麼菜下面條好吃（俗語三月小蒜）7

3、鍋裡放入植物油，把它燒熱以後，放入一點蒜瓣還有幾個小米辣的圈爆香，放入臘肉炒香，倒入小蒜。

4、小蒜下鍋以後，放入少許生抽調味即可，其它的佐料不需要再放了，尤其是鹽不能放，臘肉本身有鹽分。

大蒜苗燒什麼菜下面條好吃（俗語三月小蒜）8

小蒜春天遇到可别不懂吃，尤其是在農村的朋友，野外去挖上一些，炒臘肉吃還是相當美味的，朋友們，你們今年有吃小蔥嗎？

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