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千層馬蹄糕的最佳配方

科技更新时间:2024-10-05 20:23:05

千層馬蹄糕的最佳配方（經典千層馬蹄糕詳細做法）1

廣東特色馬蹄糕，軟、滑、爽、韌，層層Q彈，極為香甜可口！~ 詳細配方告訴你，做法簡單，新手小白也容易成功！本配方為粉水比例為1:4，免稱免量杯，用一次性杯或者其它杯子都可以，按照比例就行。詳細做法請觀看完整視頻；更多做法可關注我其它菜譜哦~

By 洲星食品

用料

【黃漿部分】
洲星馬蹄粉 1杯
紅糖片 3/4片
清水 4杯
【白漿部分】
洲星馬蹄粉 1杯
白砂糖 0.5杯
高達椰漿 1杯
純牛奶 1杯
清水 2杯

做法步驟

千層馬蹄糕的最佳配方（經典千層馬蹄糕詳細做法）2

1、【黃漿部分】洲星馬蹄粉1杯紅糖片3/4片清水4杯

千層馬蹄糕的最佳配方（經典千層馬蹄糕詳細做法）3

2、先調黃漿： ①碗内加入1杯洲星馬蹄粉，2杯清水，攪拌均勻後過濾一遍，得到生漿。

千層馬蹄糕的最佳配方（經典千層馬蹄糕詳細做法）4

3、②鍋中放入紅糖和2杯清水，中火煮到糖融化，關火；

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4、③取1勺生漿，邊倒入邊迅速攪拌至濃稠，得到熟漿。

千層馬蹄糕的最佳配方（經典千層馬蹄糕詳細做法）6

5、④将熟漿倒回剩餘生漿中攪拌均勻，黃漿就做好了。

千層馬蹄糕的最佳配方（經典千層馬蹄糕詳細做法）7

6、⑤調好的黃漿是這個樣子。

千層馬蹄糕的最佳配方（經典千層馬蹄糕詳細做法）8

7、【白漿部分】洲星馬蹄粉1杯白砂糖0.5杯高達椰漿1杯純牛奶1杯清水2杯

千層馬蹄糕的最佳配方（經典千層馬蹄糕詳細做法）9

8、白漿做法基本同上： ①1杯洲星馬蹄粉、1杯純牛奶、1杯椰漿，攪拌均勻後過濾一遍，得到白色生漿。

千層馬蹄糕的最佳配方（經典千層馬蹄糕詳細做法）10

9、②0.5杯白糖、2杯清水，煮開且糖融化後熄火，邊倒入一勺生漿邊迅速攪勻；再倒回剩餘生漿中攪勻，白色漿完成。

千層馬蹄糕的最佳配方（經典千層馬蹄糕詳細做法）11

10、兩個漿調好準備上鍋蒸。

千層馬蹄糕的最佳配方（經典千層馬蹄糕詳細做法）12

11、【開始蒸糕】蒸鍋内加足量的水，放入玻璃碗，水開後，先倒一層黃漿中火蒸約3分鐘熟透，再倒一層白色漿蒸熟，重複步驟間隔蒸，直到漿用完或模具蒸滿。

千層馬蹄糕的最佳配方（經典千層馬蹄糕詳細做法）13

12、蒸好後冷卻約2小時，完全晾涼才能脫模哦

千層馬蹄糕的最佳配方（經典千層馬蹄糕詳細做法）14

13、脫模後切塊就可以享用啦！晶瑩剔透，層次分明，彈性十足~

千層馬蹄糕的最佳配方（經典千層馬蹄糕詳細做法）15

14、做好的馬蹄糕常溫可以放1~3天，冰箱冷藏放一周，冷凍放1個月吃之前要蒸軟；建議盡快吃完口感更佳！

小貼士

上面說的粉水比例1:4是體積比例！不是重量比例！也可按照自己喜歡的口感，把比例調整為1:5（更柔軟），1:6比例的話生熟漿調不好就很難成型。

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