炖羊肉湯，記住“1放3不放”小竅門，湯香肉爛無膻味，原汁原味！

寒冷的冬天喝一碗熱乎乎的羊肉湯，滋補又暖胃，吃完從頭到腳都暖和。以前不吃羊肉是因為羊肉散發的那種膻味真的難以接受，可是我們樓下的一家羊肉湯館的羊肉湯卻讓我三天兩頭想去喝一碗，湯鮮肉美，喝着湯吃着燒餅，簡直舒服極了！

炖羊肉湯，其實吃的就是羊肉原汁原味的鮮美，還記得一位内蒙的同事說：“你們吃羊肉太麻煩了，弄到最後一點兒羊肉味都沒有了！”确實是，我們家常炖羊肉、燒湯很多家庭都喜歡放很多大料，目的是去腥，實則還掩蓋了羊肉本身的鮮美。

所以，我現在炖羊肉湯，堅持”1放3不放“原則，這1放是指胡椒粉，這是一次看電視節目，跟養生老師學來的，單單喝羊肉湯會上火，而胡椒粉有下氣的功效，不僅僅去腥增鮮，還能讓羊肉湯的營養更完美，驅寒暖胃不上火！而3不放則是花椒、料酒和八角，這三味食材放入羊肉湯中，會掩蓋羊肉的鮮味，湯起來會有一股怪味，千萬不要放。

主要食材：羊骨、羊肉、蔥、生姜、鹽、香菜、蒜苗

【具體做法】

1、羊骨、羊肉跟清水一起入鍋，加入一些姜片，大火煮開繼續煮5分鐘，充分煮出血沫，焯水後的羊骨頭和羊肉撈出來用溫水沖洗幹淨。

2、砂鍋倒入熱水，放入羊骨頭和羊肉，放入蔥、姜大火煮。焯水後的羊肉一定要熱水下鍋，這樣肉的口感不會柴。

3、煮開後不要立即轉小火，撇去浮沫繼續大火炖15分鐘，讓羊肉的香味充分散發出來，湯汁奶白之後轉小火焖煮1個小時。

4、一個小時之後，羊肉熟了，先撈出來放涼。骨頭留在鍋裡繼續小火焖煮半個小時。

5、放涼的羊肉切片，吃多少切多少，切點香菜和蒜苗備用。

6、煮好的羊肉湯盛出兩大碗倒入炒鍋中，這個原湯都是奶白奶白的，倒入切好的羊肉，加入鹽、胡椒粉調味。

7、大火煮開後加入香菜和蒜苗就可以了。

這樣炖出來的羊肉湯香味濃郁，炖原湯的時候除了蔥和姜，不需要添加任何調料，包括鹽也不放，這樣肉的口感也不會柴。炖好之後吃多少就盛出來多少，盛出來的湯可以直接加肉煮，也可以加入粉條、油豆腐、蘿蔔絲，還可以放一條煎好的鲫魚哦！用來煮面條也不錯，炖一次湯，好多種吃法，喜歡的可以試一試哦！

我是若愚媽媽，喜歡做飯，喜歡與柴米油鹽醬醋茶打交道，喜歡分享我的一日三餐，分享我的做飯心得！關注若愚媽媽在廚房，每天跟您分享美食菜譜！如果您有更好的建議，期待您在留言區跟我分享！圖文均為本人原創，嚴禁搬運，抄襲必究！

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