肉餡餃子餡的最佳搭配方法-tft每日頭條

肉餡餃子餡的最佳搭配方法

生活更新时间:2024-08-09 05:14:27

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無論做包子還是餃子，調肉餡的這些步驟順序一定不能亂，否則不香

人們都說“好吃不過餃子，舒服不如躺着”，可見人們對餃子這道美食的熱愛程度。我們家不管是大人還是小孩都特别喜歡吃餃子，尤其是肉餡的餃子，咬一口流油流汁，那味道别提有多鮮美了。最近有粉絲私信小編說，自己做的餃子餡很幹，而且發柴，一點都不好吃，怎麼也做不出外面餃子店那種味道。所以小編今天為大家分享“肉餡”的做法，無論是做包子還是餃子都特别适用，調餡的順序和技巧掌握好了，保證你也可以做出咬一口流汁，味道鮮美的餃子或者包子。

肉餡餃子餡的最佳搭配方法（包餃子或者包子）1

首先準備三肥七瘦的豬肉一斤剁成肉餡，如果嫌麻煩也可以讓屠夫幫忙絞成肉餡。然後分幾次加入100克花椒水、涼透的高湯或者清水，朝一個方向攪拌至上勁，直到肉餡吸飽水份為止，豬肉餡和水的比例為5：1最為合适。（用絞肉機絞肉餡，豬肉的纖維會遭到破壞，口感可能沒剁的好吃。）

肉餡餃子餡的最佳搭配方法（包餃子或者包子）2

把水份完全打入肉餡中以後就可以開始調味了，加入适量鹽、胡椒粉、十三香、老抽、蚝油、蔥末、姜末攪拌均勻。

肉餡餃子餡的最佳搭配方法（包餃子或者包子）3

然後打入一個雞蛋，朝一個方向攪拌均勻。（肉餡中打入雞蛋可以讓肉餡的口感更加嫩滑）

肉餡餃子餡的最佳搭配方法（包餃子或者包子）4

最後加入适量香油攪拌均勻，想要咬一口流油就要多加一些香油。最後加入油可以鎖住肉餡中的水分，餃子吃起來才口感更嫩，還會流油、流汁。

肉餡餃子餡的最佳搭配方法（包餃子或者包子）5

攪拌成如圖這樣就可以了。

肉餡餃子餡的最佳搭配方法（包餃子或者包子）6

最後加入切好的配菜，攪拌均勻即可。（我這裡的配菜是韭菜，不用殺水。如果你用白菜之類含水量比較多的配菜就需要殺水以後控幹水分再拌在一起。）

肉餡餃子餡的最佳搭配方法（包餃子或者包子）7

調肉餡的順序：

包餃子或者包子，想要肉餡口感鮮嫩、流油流汁，這些順序不能亂

調肉餡的順序：

1.打水

2.調味

3.加油

4.最後加配菜

順序一定不能亂，保證讓你做出咬一口流汁，滿嘴留香的餃子或者包子。

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