蟹黃湯包的皮怎麼做?蟹黃湯包皮薄如紙,因此制作蟹黃湯包最怕破皮漏湯,所以面粉一定要用高筋面粉,今天小編就來聊一聊關于蟹黃湯包的皮怎麼做?接下來我們就一起去研究一下吧!
蟹黃湯包皮薄如紙,因此制作蟹黃湯包最怕破皮漏湯,所以面粉一定要用高筋面粉。
和面時場制20分鐘,可以有效增加面粉的筋度。和面時,也要一邊攪拌一邊加水,讓水和面充分接觸,以增加面團的韌性。制作面皮時,要中間厚四周薄,避免蒸熟後的湯包破皮。
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