#秋日生活打卡季#

老人常說：“蘿蔔白菜保平安”，這其實是誇大了蘿蔔白菜的作用。蘿蔔和白菜中富含膳食纖維和維生素，另外它們比較好儲藏，在原來條件不好的時候，是稀缺的蔬菜，但是現在各種條件都變好了，飲食習慣也要改變，應該平衡膳食，多吃更有營養的食物！

蘿蔔白菜是涼性蔬菜，不适合腸胃不好的中老年人，且營養比較單一。建議中老年人，少吃蘿蔔和白菜，多吃這4樣，吃得健康，葷素搭配，身體棒！

雞肉是白肉中性價比最高的肉類，但是因為雞皮的熱量和脂肪最高，并不适合中老年人食用，而雞胸肉因為沒有雞皮，低脂且蛋白質含量比較高，适合中老年人食用。

推薦做法：【韭菜炒雞絲】

1.一把清洗幹淨的韭菜切成韭菜段；兩根蔥白切成蔥段；一塊生姜切成姜片；大蒜切成蒜片；小米椒切成辣椒圈；一塊雞胸肉切成細絲，加入一個雞蛋清、食鹽2克、料酒5克、玉米澱粉50克用筷子攪拌均勻備用。

2.起鍋燒水，水開以後倒入雞絲，快速在熱水中焯燙至定型後，撈出控油備用。

3.鍋内燒油，油熱以後倒入蔥花姜片和小米椒炒出香味，再倒入韭菜快速翻炒，加入食鹽2克、雞粉2克、胡椒粉1克、白糖1克快速翻炒化開調料，加入雞絲、料酒5克翻炒至韭菜斷生，淋上芝麻香油翻勻，即可起鍋裝盤。

蝦肉是白肉好吸收，好消化，另外作為海鮮蝦肉中除了高質量蛋白質，還含有鈣等人體必須的礦物質，适合中老年人一周食用一次，增強體質身體好！

推薦做法：【白灼蝦】

1.準備适量的鮮蝦，剪去蝦頭，去除黑色的蝦囊，再把蝦腿剪掉，用牙簽挑出蝦線。

2.鍋内燒水，加入小蔥結、幾片生姜、适量的料酒，大火燒開以後多炖煮幾分鐘，讓蔥姜水充分熬香。沸騰以後再下大蝦，這樣大蝦在沸水中能夠快速成熟，保留鮮香味。

3.全程大火煮，蝦身變紅以後把蔥結、姜片挑出來，一開鍋就将蝦立即撈出，并迅速放入冰水中過涼。

4.準備一個小碗，放入适量的蒸魚豉油、生抽、香醋、魚露，攪拌均勻就可以了，把冷卻後的鮮蝦取出來，整齊地碼放在盤中，一道鮮嫩無比的白灼蝦就做好了。

魚肉是所有肉類中最好吸收消化的，不會對腸胃造成負擔，并且魚肉的脂肪少，入口即化，是非常适合中老年人用來補充營養。

推薦做法：【清蒸鲈魚】

1.準備一條處理好的鲈魚，沿着脊背把魚背兩側切開，在魚身兩面各劃幾刀方便入味，放入盆中，切點蔥片、姜片和魚放在一起，再加入料酒20克均勻塗抹在魚身上，把蔥、姜塞進魚肚裡腌制15分鐘；然後切點姜絲、蔥絲、青椒絲、紅椒絲放在一起，加入清水浸泡10分鐘。

2.鍋内燒水，放上篦子，大火把水燒開，把腌好的鲈魚放入盤中，撒上蔥、姜，再澆上腌魚的料汁，放入鍋中蒸8分鐘，過火取出鲈魚倒掉料汁，挑出蔥、姜不要，把浸泡過的各種細絲均勻撒在魚身上。

3.鍋内燒油，油溫升至七成熱時，把熱油澆在蔥姜絲上激出香味，再淋入适量的蒸魚豉油即可，一道鮮嫩清香的清蒸鲈魚就做好了。

中老年人除了要補充健康的蛋白質之外，還要多吃新鮮的綠葉蔬菜補充維生素。現在條件好，綠葉蔬菜充裕，且綠葉蔬菜的生長期短不生病蟲害，吃起來更健康！

推薦做法：【蚝油小白菜】

1.幾顆小白菜摘下葉片洗淨幹淨；大蒜拍扁後切成碎末。

2.盆中加入食鹽1克、雞粉1.5克、白糖1克、蚝油5克、芝麻油2克、生抽3克，然後攪拌均勻化開調料。

3.鍋内燒水，加入食鹽和植物油，水接近沸騰時倒入小白菜焯水10秒，小白菜返青斷生後撈出擺盤。

4.鍋内燒油倒入蒜沫爆香，然後加入剛才調好的料汁和一勺清水調勻化開調料，水燒開後勾入一點水澱粉，把湯汁熬至粘稠，起鍋淋在小白菜上。

（曹）

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